Voici une recette originale pour une bûche de Noël pistache framboise, qui allie fraîcheur et gourmandise avec des saveurs inattendues. La douceur de la pistache se marie parfaitement avec l'acidité de la framboise, le tout dans une présentation élégante. Cette bûche revisite les classiques et est parfaite pour surprendre vos convives à Noël !
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Le + Santé de la recette
La framboise est l'un des fruits les plus faibles en calories (38 kilocalories pour 100 grammes). Idéale pour une fin de repas léger, elle offre, par sa faible acidité et sa densité minérale, un dessert à privilégier. Elle contient également des vitamines E et C et des antioxydants. Elle favorise la digestion.
Ingrédients8 personnes
© IA AB
Préparation de larecette
1. Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucresucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la poudre de pistachepistache, mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle régulier.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- À la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis roulez-le délicatement pour qu'il prenne la forme.
2. Préparer la crème pistache :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre glace.
- Montez la crème liquideliquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation mascarpone-pistache.
3. Préparer le coulis de framboiseframboise :
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feufeu doux, jusqu'à ce que les fruits se transforment en purée.
- Passez le mélange au tamis pour retirer les graines et laissez refroidir.
4. Montage de la bûche :
- Déroulez le biscuit délicatement, puis étalez une couche de coulis de framboise sur toute la surface.
- Ajoutez ensuite une couche de crème à la pistache en veillant à en garder un peu pour le dessus de la bûche.
- Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, en serrant légèrement.
- Couvrez la bûche avec le reste de la crème pistache, en lissant bien la surface avec une spatule.
5. DécorationDécoration :
- Parsemez la bûche de pistaches concassées, ajoutez quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neigeux.
