Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.
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Ingrédients10 personnes
© Catherine Madani - Judith Clavel
Préparation de larecette
- Porter à ébullition 40 cl d'eau et mettez à infuser le thé noirthé noir pendant 2 minutes à couvert. Filtrez le thé et placez-y les pommes séchées, préalablement concassées grossièrement. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes à couver, puis égouttez-les en conservant le thé.
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Huilez et farinez un grand moule à cake.
- Fouettez vigoureusement les oeufs avec le sucresucre puis ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant.
- Incorporez l'huile et mélanger bien. Ajoutez la poudre à lever sans phosphatephosphate, le rhum et 10 cl de thé noir. Mélangez intimement et incorporez enfin les moreaux de pommes.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes.
- Baissez le four à 150° C (th 5) et continuez la cuisson 30 minutes. A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler. Ce gâteau se conserve bien 1 semaine sous un linge propre.
Les conseils ducuisinier
- Plutôt que de fariner votre moule, chemisez-le d'une fine couche de sucresucre de canne roux complet foncé, cela permettre de faire caraméliser les bords !
- Sirotez le thé noirthé noir restant (30cl) bien chaud, en attendant - impatiemment - la cuisson du gâteau. Ou entreposez-le au frais et dégustez-le glacé avec 1 cuillerée à café de sucre de canne roux complet foncé et 1 tranche de citron vert.
- Remplacez à souhait les pommes séchées par un mélange pêchepêche/abricotsabricots séchés et le thé noir « cassis et jardin » par le thé noir de votre choix.
En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset
En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset
Tiphaine Campet-Gousset est journaliste et auteure culinaire, après un parcours mêlant un Master 2 en Arts Plastiques et un CAP de cuisine à l'école Ferrandi de Paris. Elle a notamment travaillé six ans pour le magazine Zeste, cuisinons simple et bon, en étant rédactrice en chef pendant près de deux ans. Aujourd'hui, collaboratrice au sein de plusieurs supports de la presse culinaire, elle est l'auteure d'une dizaine d'ouvrages de recettes sont chez Flammarion avec le Dr Cocaul Flexicru en 2017 et Bye Bye maux de ventre en 2018.
N'hésitez pas à acheter le livre : Zéro gaspi, Zéro déchets, aux Editions Flammarion
