Avec la noix, l’amande, les pistaches, les pignons, la noisette fait partie des fruits oléagineux si appréciés pour leurs apports énergétiques. Elle se consomme fraîche aussitôt cueillie ou sèche.
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Nature ou grillée, entière ou en poudre, la noisette s'invite dans de nombreuses recettes, de l'entrée jusqu'au dessert. Très calorique, elle est riche en vitamines, magnésium et oligoéléments. Récoltez les noisettesnoisettes à partir de la fin août et stockez-les.
Préparation d'un crumble aux noisettes
Pommes ou poirespoires, les crumbles peuvent apporter une touche d'originalité avec les noisettes. Voici comment :
- dans un saladier, mélangez à la main 80 grammes de farine, 80 grammes de beurre mou, 80 grammes de sucre en morceaux ;
- ajoutez 50 grammes de noisettes passées au mixeur pour obtenir de la poudre ;
- la pâte doit s'effriter facilement ;
- émiettez cette préparation sur tous les crumbles de fruits.
À savoir : vous pouvez griller les noisettes au four ou à la poêle avant de les mixer. Elles apporteront une petite touche supplémentaire.
Cake chocolat-noisettes
Pour le bonheur des petits et des grands, préparez ce goûter à la saveur d'automneautomne comme suit :
- faites fondre 80 grammes de beurre et y incorporez 100 grammes de sucre ;
- y ajouter 3 œufs entiers et remuez ;
- versez le paquetpaquet de levurelevure chimique et 125 grammes de farine puis remuez de nouveau ;
- incorporez la poudre de noisettes (125 g) que vous aurez mixée au préalable ;
- faites fondre 100 grammes de chocolat noir ou au lait avec 10 centilitres de crème liquideliquide ;
- une fois le mélange fondu, l'ajouter à la préparation ;
- la verser dans un moule et le faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C ;
- à déguster tiède avec une boule de glace ou froid.
Lait de noisettes
Avec toutes les intolérances au lait de vachevache, voici une recette étonnante de lait végétal qui se prépare rapidement et simplement.
- prenez 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère de sirop d'érable ou d'agaveagave ;
- comptez 100 grammes de noisettes décortiquées ;
- laissez les noisettes une nuit entière dans un bol d'eau ;
- rincez-les et posez-les sur un papier absorbant ;
- dans un blender, placez les noisettes, l'eau, une petite cuillère de sirop et une pincée de sel ;
- mixez le tout pendant 3 minutes en faisant une pause toutes les minutes ;
- placez un linge propre sur le verre pour filtrer la préparation ;
- versez le lait dans un verre.
À savoir : la pulpe de noisettes broyées s'appelle « okara de noisettes ». Faites-la sécher pour l'employer dans de nombreuses recettes comme des gâteaux ou des boissons.
Sablés aux noisettes
Ces gâteaux de saisonsaison sont à déguster frais ou à conserver pour en profiter plus longtemps.
- mixez 100 grammes de noisettes pour obtenir une poudre ;
- dans un saladier, mélangez cette poudre à 200 grammes de farine, 100 grammes de sucre et une pincée de sel ;
- ajoutez des petits morceaux de 120 grammes de beurre fondu et travaillez le tout avec les doigts ;
- incorporez un œuf entier et formez une boule ;
- enroulez la boule dans un film et placez-la une heure au réfrigérateur ;
- étalez la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur et découpez les formes souhaitées ;
- placez-les sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson ;
- placez la plaque dans un four chauffé à 150 °C pendant 15 à 20 minutes ;
- à déguster tiède ou froid avec une boisson chaude.
Pâte à tartiner à la noisette
Sur une tartine de pain ou une crêpe, vous ne pourrez plus vous passer de la pâte à tartiner à la noisette faite maison.
- faites torréfier 200 grammes de noisettes décortiquées et pelées sur une plaque du four pendant 10 minutes avec le four à 160 °C ;
- les laisser refroidir et les mettre dans un mixeur ;
- mixez-les 5 minutes en faisant une pause toutes les minutes ;
- la texturetexture de poudre va se transformer en texture de pâte au fil du mixage ;
- conservez cette pâte dans un pot fermé hermétiquement ;
- tartinez cette pâte de noisettes sur les tartines au petit-déjeuner ou au goûter.
