Avec les framboises, les fraises sont la reine des desserts dès le mois de juin. Entières, en gelée, en confiture, en coulis, dans un dessert sucré ou une boisson fraîche, les gourmands n’ont d’yeux que pour elles.
au sommaire
Petits fruits rouges à succès, les fraisesfraises sont issues des fraisiers, faciles à cultiver au jardin ou dans un pot. De couleurcouleur rouge, avec une chair sucrée, comment ne pas craquer pour ces recettes simples et goûteuses.
Confiture de fraises
Afin de cuisiner des confitures de fraises pour en avoir toute l'année, utilisez celles cultivées dans le jardin ou bien achetez des cagettes pleines de fruits.
- Lavez le kilo de fraises et équeutez-les ;
- Coupez-les en morceaux et mettez le tout dans une grande casserolegrande casserole ;
- Pressez un citron et ajoutez le jus ;
- Ajoutez 1 kilo de sucre cristallisé ;
- Faites cuire le tout sur feufeu doux en mélangeant régulièrement ;
- Si apparition de bulles, baissez le feu ;
- Laissez cuire environ 1 heure en tournant ;
- Lavez et essuyez les pots en verre ;
- Mettre la confiture dans les pots puis fermez hermétiquement les pots ;
- Les retourner pour la stérilisation ;
- Les étiqueter avec le nom des fruits et la date.
À savoir : pour tester si la texturetexture de la confiture est parfaite, mettez une goutte dans une assiette froide. Penchez l'assiette. Si la goutte coule doucement, c'est qu'elle est prête.
Glace à la fraise sans sorbetière
Tout l'été, profitez des belles et bonnes fraises pour faire votre glace maison, un vrai délice en dessert ou en accompagnement d'un gâteau.
- Lavez 500 g de fraises et équeutez-les ;
- Coupez-les en 2 et placez-les 2 à 3 heures au congélateur ;
- Une fois sortie, les mettre dans le blender en ajoutant le jus d'un demi-citron pressé, 2 à 3 cuillères de miel et un verre d'eau ;
- Mixez la préparation jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse ;
- Mettez cette préparation dans une boîte et placez-la au congélateur ;
- Laissez prendre pendant 3 à 4 heures au congélateur ;
- Sortez la glace 15 à 20 minutes avant de servir.
Tiramisu fraises
Voici un dessert facile et rapide qui va combler vos convives.
- Équeutez puis lavez 500 g de fraises.
- Gardez-en quelques-unes pour la décorationdécoration finale ;
- Concassez 10 spéculos dans une assiette ;
- Dans un plat, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 1 pot de mascarpone, 100 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé ;
- Obtenez un mélange crémeux ;
- Faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel ;
- Mélangez les blancs montés en neige avec le mélange crémeux ;
- Dans des verrines, mettez une couche de spéculos, de préparation et de fraises puis recommencez les couches ;
- Peu importe l'ordre des différentes couches ;
- Pour finir, posez une fraise pour la décoration ;
- Laissez les tiramisus quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
Salade de fruits
Rafraîchissant en été, ce dessert peut se faire avec une infinité de fruits, selon les goûts.
- Épluchez puis découpez 2 ou 3 kiwis en morceaux ;
- Enlevez la peau de 2 oranges et découpez-les en dés ;
- Lavez puis équeutez 200 g de fraises ;
- Égrainez 1 grappe de raisin puis lavez les grains ;
- Lavez une barquette de myrtilles et de framboises ;
- Pressez un citron ;
- Ouvrez une boîte de morceaux d'ananasananas ;
- Épluchez et découpez des morceaux de pommes ;
- Dans un saladier, versez le contenu des ananas, le jus de citron puis ajoutez tous les morceaux de fruits préparés ;
- Ciselez quelques feuilles de menthe ;
- Mettez la salade de fruit au réfrigérateur pour la servir fraîche.
Le saviez-vous ?
Si vous cultivez des fraises dites remontantes et non remontantes, vous multiplierez vos chances de récolter des fraises de juin jusqu’aux premières gelées.
Tarte aux fraises
Ce dessert gourmand reste simple à faire pour un effet époustouflant.
- Lavez, équeutez puis découpez 200 g de fraises ;
- Dans un plat, mélangez 1 jaune d'œuf avec 50 g de sucre en poudre et faites blanchir ;
- Préparez la crème pâtissière en mettant 200 ml de lait dans une casserole ;
- Ajoutez ½ sachet de sucre vanillé et faites chauffer à feu doux ;
- Mélangez la préparation du jaune d'œuf dans ce lait chaud et remuez doucement jusqu'à obtenir une crème épaisse ;
- Laissez-la refroidir ;
- Placez la pâte sablée dans des petits moules à tarte et les mettre au four environ 20 minutes pour les cuire ;
- Sortez-les du four ;
- Dans le fond des tartelettes, mettez une couche de crème pâtissière puis des fraises par-dessus ;
- Terminez par une feuille de menthe et un peu de sucre glace ;
- Bonne dégustation.
