Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire anormale du corps face à la consommation d'un aliment spécifique, provoquant des symptômes variés. Les allergènes alimentaires varient en fonction de l'âge, les plus communs chez les enfants étant l'œuf, l'arachide, le lait de vache, la moutarde, le poisson, et les fruits à coque. Chez les adultes, les allergies courantes concernent certains fruits, poissons, crustacés, le gluten, le soja, le céleri, la moutarde, le sésame, et le lupin.
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Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire anormale du corps en réponse à la consommation d'un aliment particulier. Normalement, les aliments devraient être inoffensifs pour l'organisme, mais chez les personnes allergiques, certains aliments déclenchent une réaction exagérée du système immunitaire. Une allergie alimentaire se manifeste par divers symptômes qui peuvent varier en fonction de la gravitégravité de la réaction et de la sensibilité individuelle.
Les symptômes courants d'une allergie alimentaire comprennent des manifestations cutanées telles qu'une éruption cutanée, des démangeaisons, de l'urticaire (plaques rouges et démangeaisons sur la peau) et un gonflement du visage, des lèvres ou de la langue. D'autres symptômes peuvent affecter le système respiratoire, tels que la congestion nasale, les éternuements, la toux, l'essoufflement et la respiration sifflante, en particulier chez les personnes asthmatiques.
Au niveau gastrogastro-intestinal, les symptômes incluent des nausées, des vomissements, de la diarrhéediarrhée, des douleursdouleurs abdominales, des crampes et un refluxreflux gastro-œsophagien. Dans les cas graves, une réaction allergique peut entraîner une chute rapide de la pression artériellepression artérielle, un poulspouls rapide, une sensation de malaise, une confusion, voire une perte de conscience. Les yeuxyeux peuvent également être affectés, avec un gonflement, des yeux larmoyants et une sensation de gorge serrée. Les symptômes d'une allergie alimentaire peuvent se manifester de quelques minutes à quelques heures après avoir consommé l'aliment déclencheur.
Quelles sont les allergies alimentaires les plus courantes ?
Les allergies alimentaires les plus courantes varient en fonction de l'âge et de la région géographique. Voici une liste des allergies alimentaires les plus fréquentes chez les enfants :
- l'œuf ;
- l'arachidearachide ;
- les protéinesprotéines du lait de vachevache (le lait maternellait maternel ne provoque généralement pas d'allergie) ;
- la moutarde ;
- le poissonpoisson ;
- les fruits à coque (comme les noixnoix, les amandesamandes, etc.).
Voici une liste des allergies alimentaires les plus fréquentes chez les adultes :
- certains fruits (pomme, poirepoire, pruneprune, pêchepêche, abricotabricot, fraisefraise, kiwikiwi) ;
- poissons, crustacéscrustacés et/ou mollusquesmollusques ;
- glutengluten (responsable de la maladie cœliaque) ;
- sojasoja ;
- célericéleri ;
- moutarde ;
- sésame ;
- lupinlupin.
De plus, il existe des allergies alimentaires émergentes liées à des changements dans les habitudes alimentaires. Ces allergies peuvent être dues à des aliments moins courants, tels que le sarrasin, le lait de chèvre et de brebis, les pignons de pin, l'alpha galactosegalactose présent dans la viande des mammifèresmammifères, les pois et les lentilleslentilles.
La liste des allergènesallergènes alimentaires peut évoluer au fil du temps en fonction des recherches scientifiques.
Quid de l'intolérance alimentaire ?
Il est important de noter que l'allergie alimentaire se distingue de l'intolérance alimentaire qui est généralement due à un déficit enzymatiqueenzymatique ou à une sensibilité non immunologique à certains composants alimentaires, tels que le lactoselactose ou le gluten. Contrairement à l'allergie alimentaire, les symptômes de l'intolérance alimentaire sont souvent moins graves et ne déclenchent pas de réaction immunitaire.
