La vitamine Kvitamine K est la dernière vitamine liposoluble (avec les vitamines Avitamines A, D, et E). Elle existe sous deux formes, la phylloquinone présente dans les aliments végétaux et la ménaquinone, dans les aliments animaux. La vitamine K est un des éléments nécessaires à la coagulationcoagulation sanguine, en activant plusieurs facteurs de coagulation.
Pour les adultes, il est conseillé de consommer 45 µg par jour. Les aliments sources de vitamine K sont les foiesfoies d'animaux et les fromages. Du côté des végétaux, les épinardsépinards, les bettesbettes et les choux en contiennent aussi beaucoup.
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