La vitaminevitamine F est l'ancien nom de ce que l'on appelle aujourd'hui les acides grasacides gras essentiels. Ces acides gras contiennent plusieurs doubles liaisons dans leur chaine carbonée et ne sont pas synthétisés par l'organisme des mammifèresmammifères. Les omégas-3 (acide α-linolénique) et les omégas-6omégas-6 (acide linoléiqueacide linoléique) sont tous les deux indispensables à la constructionconstruction des membranes cellulairesmembranes cellulaires. Les omégas-3omégas-3 ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveaucerveau et du cœur et les omégas-6 régulent l'hypercholésterolémie.
Les omégas-3 sont présents dans de nombreuses graines comme les graines de linlin, de chiachia et dans les poissonspoissons gras (saumonsaumon, sardine, maquereau). Les omégas-6 se trouvent dans les huiles végétales comme l'huile de tournesoltournesol. Les apports journaliers recommandés sont d'environ 2 grammes d'oméga-3 et 10 grammes d'oméga-6 pour un adulte, soit un ratio de 5:1, recommandé par l'Organisation mondiale de la SantéOrganisation mondiale de la Santé.
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