Le Maragogype est une variété de café arabica, connue pour ses grains exceptionnellement grands, surnommés « éléphant ». Originaire de la ville de Maragogipe, au Brésil, cette variété est un hybridehybride naturel entre le Typica et d'autres variétés locales. Sa culture est une tâche délicate et exigeante en raison de ses besoins spécifiques et de sa sensibilité aux conditions environnementales. Il prospère à des altitudes élevées, généralement entre 1 000 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il nécessite un climat tropicalclimat tropical avec des températures modérées et une pluviométrie régulière. Cette variété est particulièrement vulnérable aux maladies comme la rouillerouille du caféier et les infestationsinfestations de parasitesparasites. Son rendement est inférieur à celui des autres variétés de café en raison de leur taille et de leurs besoins spécifiques. Les grains plus grands et plus rares justifient cependant un prix plus élevé sur le marché. La récolte est effectuée manuellement pour s'assurer que seuls les grains mûrs sont cueillis. Le traitement post-récolte, qu'il soit lavé ou naturel, est crucial pour développer les arômes distinctifs de cette variété.
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