Le café Bourbon pointu, également connu sous le nom de Laurina, est une variété rare et prisée de café arabica, un très grand cru. Originaire de l'île de La Réunion, il se distingue par sa faible teneur en caféinecaféine. Sa forme de grain pointue est unique, d'où son nom. Ce café est cultivé dans des conditions spécifiques, souvent en haute altitude, ce qui contribue à ses qualités exceptionnelles. La récolte du café Bourbon pointu est une étape cruciale qui se déroule généralement une fois par an, pendant la saisonsaison sèche, pour assurer une qualité optimale des grains. Les cerisescerises de café sont cueillies à la main lorsque leur couleurcouleur passe du vert au rouge vif, indiquant une maturité parfaite. Cette méthode de cueillette sélective, bien que laborieuse, garantit que seuls les fruits mûrs sont récoltés, ce qui contribue à la haute qualité du café Bourbon pointu. Après la récolte, les cerises de café sont triées, dépulpées et séchées soigneusement, souvent au soleilsoleil, pour préserver leurs arômes distinctifs. Le processus post-récolte est essentiel pour développer les saveurs complexes et équilibrées caractéristiques du café Bourbon. Apprécié des connaisseurs, le Bourbon pointu est reconnu pour son profil gustatifgustatif raffiné et sa complexité en bouche.
© Adrien Chatenay, Wikimedia Commons, CC 4.0
