Thé vert : de nombreux bienfaits pour la santé

Le thé vertthé vert, originaire de Chine, où il est consommé depuis plus de 4 000 ans, est l'une des variétés de thé les plus populaires au monde, reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, son goût frais et végétal. Contrairement au thé noirthé noir ou au thé oolongthé oolong, le thé vert subit un minimum de transformation après la récolte, ce qui préserve davantage ses composés naturels.

Les jeunes feuilles et les bourgeonsbourgeons sont les plus prisés pour la qualité de leur goût et leur richesse en nutrimentsnutriments. Immédiatement après la récolte, les feuilles sont chauffées pour arrêter l'oxydationoxydation enzymatiqueenzymatique, elles sont ensuite roulées pour libérer les huiles essentielles, ce qui contribue au développement du goût, puis séchées pour éliminer l'humidité et stabilisées le produit fini. Il contient des catéchinescatéchines, particulièrement l'épigallocatéchine gallate (EGCG), un puissant antioxydantantioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libresradicaux libres.

Grâce à sa combinaison unique de caféinecaféine et de L-théanine, il peut améliorer la vigilance mentale tout en favorisant une sensation de relaxation. Les antioxydantsantioxydants du thé vert contribuent à réduire les niveaux de mauvais cholestérolcholestérol et à améliorer la santé cardiaque.

Pour l'apprécier, l'eau doit être chauffée à une température modérée, généralement entre 70 et 80 °C. Une eau trop chaude peut brûler les feuilles et donner une infusioninfusion amère. L'infusion est d'environ 2 à 3 minutes. Une cuillère à café de feuilles par tasse est recommandée.

Variétés

Sencha (Japon) : le thé vert le plus consommé au Japon. Il est cuit à la vapeur et a un goût herbacé, légèrement amer.
Matcha (Japon) : un thé en poudre finement broyé à partir de feuilles de thé ombragées (tencha). Utilisé dans la cérémonie du thé, il est riche en antioxydants et a un goût umamiumami unique.
Gyokuro (Japon) : un thé vert de haute qualité, ombragé avant la récolte pour intensifier la chlorophyllechlorophylle, ce qui lui donne un goût doux et sucré.
Long Jing ou Dragon Well (Chine) : un des thés verts chinois les plus célèbres, avec des notes de châtaignechâtaigne et une saveur douce et sucrée.
Gunpowder (Chine) : un thé vert dont les feuilles sont roulées en petites perles, donnant une saveur robuste et légèrement fumée.