Le thé oolongthé oolong (ou Wulong) est une variété de thé semi-oxydé, qui se situe entre le thé vertthé vert (peu oxydé) et le thé noirthé noir (entièrement oxydé) en termes de processus de fabrication et de saveur. Il est originaire de Chine, berceau du thé oolong, il est produit dans des régions célèbres comme le Fujian et le Guangdong.
Ce qui distingue le thé oolong, c'est son niveau d'oxydationoxydation qui varie habituellement entre 10 et 70 %, cela permet au thé de développer une gamme de saveurs plus large et complexe que les thés verts ou noirs. Le thé oolong a un goût varié, comme des notes florales, fruitées ou herbacées, tandis que d'autres, plus oxydés, présentent des saveurs plus riches et boisées, avec des nuances de caramel, de miel, ou même de fruits secs. Il contient une quantité modérée de caféinecaféine, généralement plus que le thé vert, mais moins que le thé noir. Une tasse de thé oolong peut contenir entre 30 et 50 mg de caféine, en fonction du temps d'infusioninfusion et du type de thé.
Le thé oolong est riche en antioxydantsantioxydants, tels que les polyphénolspolyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libresradicaux libres. Il est également reconnu pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment l'amélioration du métabolismemétabolisme, la régulation du taux de sucresucre dans le sang, la promotion de la santé cardiaque et la réduction du stressstress.
Le thé oolong est souvent infusé dans de l'eau à une température de 85 à 95 °C (185-203 °F) pendant 2 à 5 minutes, selon le type et la préférence personnelle. Comme les feuilles sont fréquemment roulées, il est courant de les infuser plusieurs fois, chaque infusion révélant de nouvelles couches de saveurs.
Variétés :
- Tie Guan Yin ou « Iron Goddess of Mercy » : c'est l'un des Oolongs les plus célèbres. Il a un arôme floral prononcé avec des notes de lys ou d'orchidéeorchidée, souvent accompagné d'une douceur persistante. Le thé Tie Guan Yin peut varier d'un profil très floral à un profil plus rôti, selon la méthode de production.
- Da Hong Pao, connu sous le nom de « Grande robe rouge » : ce thé est l'un des plus célèbres Oolongs de roche (Yancha). Il est corsé avec un goût minéralminéral distinctif, généralement accompagné de notes de fruits secs, de cacaocacao et de miel. Le Da Hong Pao est traditionnellement plus oxydé et plus torréfié.
- Dong Ding ou « Givré du sommet » : c'est un Oolong taïwanais bien connu, réputé pour son goût beurré et crémeux, accompagné de notes florales et de fruits sucrés. Ce thé peut être légèrement ou moyennement torréfié.
- Shui Xian « immortelle de l'eau » : c'est un autre Oolong de roche. Il est connu pour ses arômes floraux et sa saveur complexe avec des notes de boisbois, de miel et de fruits. Ce thé est souvent utilisé dans la cérémonie du thé Gongfu.
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