Le thé noirthé noir se cultive en Inde, Chine, Sri Lanka, Kenya et Népal. Il est apprécié pour son goût riche et robuste, et est produit à partir des feuilles de l'arbre à théarbre à thé, CamelliaCamellia sinensis, le même arbre qui donne les thés vertthés vert, blanc et oolong. Ce qui distingue le thé noir des autres types de thé, c'est son processus de fermentationfermentation complet qui permet de développer des arômes plus intenses et une couleurcouleur plus foncée. Il a un goût souvent décrit comme robuste, malté ou terreux, avec des notes sucrées à amères, parfois d'épices ou de caramel.
Le thé noir contient plus de caféinecaféine que le thé vert, mais moins que le café. Une tasse de thé noir typique contient entre 40 et 70 mg de caféine, ce qui peut aider à stimuler la vigilance et à augmenter l'énergieénergie. Il est riche en antioxydantsantioxydants, en particulier les théaflavines et les théarubigines, qui ont des propriétés anti-inflammatoiresanti-inflammatoires et peuvent contribuer à la bonne santé cardiaque. Il a également été associé à la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires et le diabètediabète.
Le thé noir est généralement infusé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Il peut être consommé nature, avec du lait, du sucresucre, du citron, ou des épices, selon les préférences personnelles et les traditions culturelles.
Variétés
- Assam : connu pour ses thés corsés, robustes et maltés.
- Darjeeling : souvent appelé le « champagne des thés », il est plus léger et plus floral que l'Assam. Il peut avoir des notes musquées et fruitées.
- Nilgiri : cultivé dans les montagnes du sud de l'Inde, ce thé est aromatiquearomatique, légèrement floral et épicé, souvent utilisé dans des mélanges.
- Yunnan : riche et terreux avec des notes de chocolat et de tabac. Les thés de Yunnan peuvent également avoir des pointes dorées et une légère douceur.
- Keemun : souvent utilisé dans les mélanges de thé noir anglais et a un goût doux, légèrement fumé avec des notes fruitées et florales.
- Ceylan : connu pour sa fraîcheur, ses notes d'agrumes et souvent utilisé dans les thés glacés.
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