Nutrition

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Nutrition : questions réponses

Au mois de décembre 2017, une nouvelle faisait grand bruit. De l’autre côté de la Manche, l’enseigne Marks & Spencer avait décidé de commercialiser des avocats… sans noyau, les avocats cocktail ! Mais comment est-ce possible ?

Santé

Fruit

Des avocats sans noyau : c’est possible !

question réponse

• 08/02/2018

Le régime méditerranéen présente de nombreux atouts pour la santé. Si l’huile d’olive est la source de lipides incontournable de cette alimentation typique du sud de l'Europe, les fruits, légumes, poissons, y tiennent aussi une place importante, sans oublier le petit verre de vin rouge.

Santé

Nutrition

Tout savoir sur le régime méditerranéen

question réponse

• 03/02/2018

Consommé tel quel ou en salade, le pamplemousse est un agrume peu calorique et riche en antioxydants, en fibres, en minéraux et en eau. Ces qualités nutritionnelles lui confèrent de nombreux atouts pour la santé.

Santé

Fruit

Les bienfaits du pamplemousse

question réponse

• 28/01/2018

Faut-il se peser tous les jours ? Quelle est la bonne fréquence pour se peser ? Y a-t-il un rythme adéquat pour faciliter la perte de poids ? Pour une pesée réussie et efficace, certaines règles sont à respecter.

Santé

Nutrition

Poids : quand et comment bien se peser ?

question réponse

• 20/01/2018

Quand on est pressé et qu’on n’a pas le temps de préparer un repas, on se tourne généralement vers le sandwich. Mais est-il possible de déguster des sandwichs équilibrés, bons pour la santé ? Qui du « jambon beurre » ou du « poulet-crudités » est le plus intéressant sur le plan nutritionnel ?

Santé

Nutrition

Un sandwich équilibré, est-ce que ça existe vraiment ?

question réponse

• 19/01/2018

La « cuisine du cru » connaît un fort engouement ces dernières années. Du sushi au maki, en passant par le carpaccio… Pourquoi manger cru ? Existe-t-il des risques pour la santé ? Des bénéfices ? Explications d'une nutritionniste.

Santé

Nutrition

Manger cru : les bienfaits et les dangers des aliments crus

question réponse

• 12/01/2018

La menthe est une plante aromatique de la famille des Lamiacées facile à cultiver dans son jardin. En plus de parfumer vos plats, elle présente des propriétés intéressantes pour la santé, notamment pour ses vertus antioxydantes et digestives.

Santé

Légume

Les bienfaits de la menthe

question réponse

• 31/12/2017

« Mange tes épinards, si tu veux devenir fort ! » Enfant, nous avons tous entendu cette recommandation. Mais notre maman savait-elle réellement de quoi elle parlait ? Pas si sûr que ça…

Santé

Nutrition

Les épinards rendent-ils vraiment plus costaud ?

question réponse

• 17/12/2017

Oubliez tout ce que vous avez appris sur la préparation du thé : une étude suggère qu’il serait meilleur pour la santé s'il est chauffé au four à micro-ondes. Shocking !

Santé

Nutrition

Peut-on préparer son thé au four à micro-ondes ?

question réponse

• 25/11/2017

Si vous êtres enceinte, voici quelques aliments à ne pas consommer afin d’éviter des complications.

Santé

Grossesse

Grossesse : quels aliments éviter ?

question réponse

• 18/11/2017

De plus en plus de personnes mangent sans gluten, qu’elles soient intolérantes, sensibles au gluten, ou simplement à la recherche de plus de bien-être. Mais comment différencier une personne intolérante d’une personne sensible au gluten ?

Santé

Nutrition

Gluten : quelle différence entre intolérance et sensibilité ?

question réponse

• 18/11/2017

« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? » avait déclaré Charles de Gaulle en 1962. Mais l’ancien président français s’était trompé : il y a 1.200 variétés de fromages répertoriés par le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière. Un large choix que ne boude pas les habitants du « pays du fromage ». Mais, en dépit des graisses, le fromage est-il sain ? Tim Spector, professeur au King's college de Londres, a voulu en savoir plus.

Santé

Nutrition

Les fromages riches en graisses sont-ils bons pour la santé ?

question réponse

• 23/10/2017

Il y en a pour tous les goûts ! Mais ces boissons composées de fruits et de légumes frais qui peuvent être combinées avec du lait, sont-elles vraiment bonnes pour notre organisme ?

Santé

Nutrition

Les smoothies sont-ils bons pour la santé ?

question réponse

• 18/10/2017

Tout le monde sait que manger une huître ou une moule avariée lors d’un repas de fruits de mer peut avoir des conséquences très déplaisantes. Ce que l’on sait peut-être moins, c’est que l’on peut souffrir non pas d’une, mais de quatre sortes d’intoxication par les fruits de mer. Chacun de ces types d’empoisonnements est causé par des composés chimiques différents et présente des symptômes distincts, qui dans certains cas peuvent être très graves.

Santé

Gastronomie

Fruits de mer : qu'est-ce qui les rend toxiques ?

question réponse

• 28/09/2017

Les avocats virent vite au brun une fois coupés. Comme toujours, des processus chimiques sont à l’œuvre pour générer ce phénomène assez contrariant. Lesquels ? Et comment retarder leur brunissement ?

Planète

Nature

Pourquoi l'avocat brunit-il si vite ?

question réponse

• 21/09/2017

On rencontre de nombreux additifs alimentaires dans notre quotidien, mais sont-ils dangereux pour notre santé ? Il existe 5 grandes familles aux usages différents. Certains additifs sont considérés comme potentiellement cancérigènes.

Santé

Nutrition

Les additifs alimentaires sont-ils dangereux pour la santé ?

question réponse

• 10/09/2017

Une personne sujette à une allergie alimentaire doit prendre quelques précautions simples, comme avoir toujours une seringue d’adrénaline auto-injectable sur elle. Cela permet d'éviter le choc anaphylactique.

Santé

Allergies

Allergie alimentaire : quelles précautions prendre ?

question réponse

• 03/09/2017

Les eaux en bouteille, qu’elles soient de source ou minérales, sont issues de nappes souterraines. Ce qui les distingue, c’est leur composition physico-chimique.

Santé

Nutrition

Quelle est la différence entre eau de source et eau minérale ?

question réponse

• 08/07/2017

Cela ne vous aura sans doute pas échappé : ces dernières années, les tomates que l’on trouve sur les étals de supermarchés semblent avoir perdu de leur saveur. La faute à une sélection qui favorise la fermeté ou la taille plutôt que le goût.

Santé

Légume

Les tomates ont-elles encore du goût ?

question réponse

• 24/06/2017

Plus connue sous le nom de myrtille, Vaccinium myrtillus est une plante aux mille vertus. Découvrez-les sans plus attendre.

Santé

Nutrition

Les vertus de la myrtille

question réponse

• 28/05/2017

Même si la fabrication de la farine est aujourd’hui largement industrialisée, la transformation du blé reste exclusivement mécanique.

Sciences

Inventions

Comment faire de la farine de blé ?

question réponse

• 07/05/2017

Le fer est un minéral jouant un rôle essentiel pour l’organisme. Il est nécessaire à la fabrication de l'hémoglobine, de la myoglobine (protéine du muscle permettant de stocker l'oxygène), d'enzymes impliquées dans la respiration et la synthèse de l’ADN. Mais où trouver le fer dans son alimentation ?

Santé

Nutrition

Quels aliments sont les plus riches en fer ?

question réponse

• 27/11/2016

La décongélation d’un aliment n’a rien d’anodin. En effet, la congélation n’élimine pas toutes les bactéries et bon nombre d’entre elles (Salmonella, Listeria…) sont endormies. Pour éviter de courir le moindre risque, voici quelques conseils.

Santé

Nutrition

Comment bien décongeler ses aliments ?

question réponse

• 20/11/2016

Le cacao étant l’ingrédient de base du chocolat, la différence entre chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc réside dans leurs teneurs respectives en cacao.

Santé

Nutrition

Quelle différence entre cacao, chocolat noir, au lait et blanc ?

question réponse

• 10/11/2016

Le régime paléo, qui consiste à se rapprocher de l'alimentation de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, est à la mode. Bien qu’il favorise les fruits et légumes, il suscite tout de même des interrogations, à cause de sa richesse en viandes et de l’exclusion des céréales et légumineuses.

Santé

Nutrition

Le régime paléo est-il dangereux ?

question réponse

• 08/10/2016

Lait de riz, de soja, d'amande... De plus en plus fréquents dans les étals des supermarchés, ces boissons, incontournables dans un régime végétalien, ont le vent en poupe. Si ces laits végétaux peuvent apporter des bénéfices aux adultes, ils ne sont pas recommandés comme alimentation exclusive des bébés.

Santé

Nutrition

Les laits végétaux sont-ils bons pour la santé ?

question réponse

• 15/09/2016

De prime abord, les graines nous semblent essentielles à la reproduction d’une plante. Mais alors, comment est-il possible d’obtenir un raisin sans pépin ?

Santé

Fruit

Comment faire du raisin sans pépin ?

question réponse

• 04/09/2016

Les régimes sont des moments de restriction pour l'organisme. Alternés avec des périodes d'abondance, ils risquent d'influer sur le stockage de réserves par ce dernier : c'est l'effet yoyo.

Santé

Nutrition

Poids : pourquoi les régimes à répétition font-ils grossir ?

question réponse

• 16/08/2016

Quelle est la différence entre nutritionniste et diététicien ? Ces deux professionnels connaissent bien la composition des aliments et leurs effets sur la santé mais qu'est-ce qui les distingue ?

Santé

Nutrition

Nutritionniste et diététicien : quelle différence ?

question réponse

• 09/07/2016

L'intolérance au gluten peut être palliée par un régime strict. © Albina Glisic, Shutterstock

Santé

Nutrition

Intolérance au gluten : un régime à vie

question réponse

• 15/05/2016

Le cholestérol et les triglycérides sont composés de lipides, et tous deux circulent dans le sang. Quand un professionnel de santé vous prescrit un dosage du cholestérol, en réalité, c'est l’ensemble des lipides circulants qui sont recherchés. Quelle est donc la différence entre cholestérol et triglycérides ?

Santé

Nutrition

Quelle différence entre cholestérol et triglycérides ?

question réponse

• 12/05/2016

Parmi les exhausteurs de goût, le glutamate est soupçonné de favoriser la maladie d'Alzheimer. Il est donc conseillé de bien lire les étiquettes des produits alimentaires avant de les acheter. © Ragesoss, Wikimedia Commons, cc by sa 3.0

Santé

Nutrition

Les exhausteurs de goût sont-ils dangereux ?

question réponse

• 07/07/2013

La spiruline est vendue sous différentes formes (pilules, poudre, paillettes, etc.) comme complément alimentaire mais de quoi s'agit-il exactement ? Quelles sont les vertus de ce « superaliment » ?

Santé

Nutrition

Quelles sont les vertus de la spiruline ?

question réponse

• 28/01/2013

Il existe plusieurs techniques naturelles pour chasser les mouches. © Gilles Gonthier, Flickr, cc by 2.0

Planète

Environnement

Des méthodes naturelles pour chasser les mouches ?

question réponse

• 22/01/2013

En hiver, pour une cure de vitamines, pensez aux kiwis, à l'orange et au pissenlit. © Sven Lilienthal, Fotolia

Santé

Nutrition

Pissenlits, carottes, oranges, kiwis… les vitamines de février !

question réponse

• 08/01/2012

La cuisson vapeur des légumes conserve la vitamine C et les sels minéraux. © Fotolia

Santé

Nutrition

Cuisson : vapeur, conserver les vitamines

question réponse

• 19/12/2011

Faire frire des petits légumes au wok, une façon diététique et colorée de se faire plaisir ! © Fotolia

Santé

Nutrition

La cuisson : le Wok, rapide et diététique

question réponse

• 10/11/2011

Pour remplacer le sel dans vos recettes de poisson, pensez aux herbes, aux épices ! © jl62, Flickr CC

Santé

Nutrition

Alimentation équilibrée : comment remplacer le sel dans le poisson ?

question réponse

• 09/11/2011

Bouquet garni, cuisson au four et poivres exotiques, des astuces pour cuisiner les pâtes, le riz et les pommes de terre sans sel ! © designwallah, Flickr CC by nc-nd 2.0

Santé

Nutrition

Riz, pâtes et pommes de terre : comment remplacer le sel ?

question réponse

• 09/11/2011

Des astuces culinaires pour remplacer le sel dans vos plats de viande ! © DR

Santé

Nutrition

Alimentation équilibrée : comment remplacer le sel dans la viande ?

question réponse

• 08/11/2011

Contrairement à ce que l'on peut penser, sauter un repas n'est pas bon pour perdre du poids. © Phovoir

Santé

Nutrition

Peut-on perdre du poids en sautant des repas ?

question réponse

• 22/10/2011

Sel de table ou sel de la vie, le sel est aussi indispensable à l'organisme qu'aux préparations culinaires. C'est peu dire que ce petit grain blanc a su se rendre précieux mais point n'en faut car sa consommation en excès met à mal notre santé et peut lui causer des graves complications.

Santé

Nutrition

Consommation de sel en excès : quels sont les risques ?

question réponse

• 29/05/2011

Inutile de saler un plat avant de l'avoir goûté ! © Fischer Food Design, fotolia

Santé

Nutrition

Sel : comment réduire sa consommation ?

question réponse

• 29/05/2011

Des fours microondes des années 1980. © wikipédia-Daniel Christensen

Santé

Santé

Fours à microondes : cette cuisson est-elle dangereuse pour la santé ?

question réponse

• 19/05/2011

Le reflux gastro-œsophagien est dû à une acidité qui remonte à l'œsophage, parfois due à une mauvaise alimentation. © Phovoir

Santé

Corps humain

Les causes des reflux gastro-oesophagiens

question réponse

• 17/02/2011

Les bonbons, et autres plats préparés, contiennent un grand nombre d'additifs alimentaires. © Phovoir

Santé

Nutrition

Additifs alimentaires : à quoi servent-ils ?

question réponse

• 07/02/2011

Les additifs alimentaires sont poursuivis par des rumeurs sur leur prétendue dangerosité. © Phovoir

Santé

Nutrition

Les risques des additifs alimentaires

question réponse

• 07/02/2011

Après les fêtes, on a envie de se nettoyer l'organisme. Que faut-il penser alors des cures « détox » qui préconisent un régime riche en légumes et en fruits en vue d'éliminer des toxines et aussi de perdre du poids ? Florence Rossi, de l’Association française des diététiciens et nutritionnistes (AFDN), nous donne son avis.

Santé

Nutrition

Le régime détox

question réponse

• 25/01/2011

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