Alimentation

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Alimentation : actualités

Colorants, émulsifiants, conservateurs et exhausteurs de goût : nos aliments sont truffés d’additifs de toutes sortes. Une étude a évalué pour la première fois la quantité de ces substances ingérées par les consommateurs français. Mais si bon nombre de ces substances sont controversées, le danger n’est pas forcément au rendez-vous.

Santé

Alimentation

Les Français avalent quatre kilos d’additifs par an !

actualité

• 13/11/2021

L'automne, c'est la saison des potimarrons, butternut et autres cucurbitacées. Leur goût légèrement sucré et leur forme les rendent aussi populaires dans l'assiette qu'en décoration. Mais attention, toutes les courges vendues dans le commerce ne sont pas comestibles, certaines sont mêmes toxiques !

Santé

Légume

Certaines courges peuvent être toxiques !

actualité

• 11/11/2021

La planète se réchauffe à toute vitesse, le Giec nous le rappelle lors de la Conférence des parties, la COP26, à Glasgow. Chacun doit faire quelque chose pour tenter d’enrayer ce phénomène. Une des actions à la portée de tous et de chacun consiste à modifier nos habitudes alimentaires.

Planète

Agriculture

Cantines, restaurants, à la maison : comment modifier nos habitudes alimentaires pour réduire notre impact sur la Planète

actualité

• 11/11/2021

Avec l’essor des préoccupations environnementales, de plus en plus d’entreprises se lancent dans la viande de culture fabriquée à partir de cellules souches. Mais cette dernière coûte encore 10 à 20 fois plus cher qu’un steak traditionnel. La start-up islandaise ORF Genetics a trouvé une solution pour réduire drastiquement son prix : des facteurs de croissance obtenus dans du blé génétiquement modifié.

Planète

Agriculture

Cette start-up veut fabriquer de la viande de culture… avec du blé génétiquement modifié

actualité

• 07/11/2021

Les mysticètes ont été victimes de pêche intensive au XXe siècle. Or, la quantité de proies qu'ils ingèrent et les résidus qu'ils excrètent sont un moteur jusqu'alors sous-estimé de la productivité océanique.

Planète

Baleine

Les baleines mangent beaucoup plus qu'on ne le pensait et c'est déterminant pour la productivité des océans !

actualité

• 06/11/2021

À l'occasion des 20 ans de Futura et de la Journée mondiale contre le gaspillage alimentaire, Bruno Parmentier, l'ingénieur et économiste spécialisé dans les questions agricoles et alimentaires, s'associe à la rédaction pour vous proposer, tout au long de cette journée spéciale, des sujets qui suscitent de nombreuses questions et débats au sein de la communauté.

Santé

Nutrition

Madagascar : enquête sur une famine passée sous silence

actualité

• 24/10/2021

Quand on achète un produit, qu'on le veuille ou non, on achète le monde qui va avec. Voyons un peu ce que cette sage maxime implique en ce qui concerne notre petit noir si chéri. Là, en sirotant son breuvage préféré, on est aussitôt en prise directe avec le capitalisme sauvage, le néo-colonialisme, la bourse de New York… et le réchauffement climatique !

Planète

Environnement

Le goût amer de l'exploitation du café dans le monde : l'édito exclusif de Bruno Parmentier

actualité

• 16/10/2021

La FAO (l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) nous dit que nous gâchons à peu près le tiers de la récolte mondiale de nourriture soit 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année. Est-ce bien raisonnable en cette période de crise au niveau mondial et alors qu'il reste encore 870 millions de personnes qui ont faim ?

Planète

Terre

L'édito de Bruno Parmentier sur l'ampleur du gâchis alimentaire dans le monde

actualité

• 16/10/2021

Si nous espérons gagner notre bataille contre le réchauffement climatique, il va nous falloir changer certaines de nos habitudes. Parmi lesquelles, nos habitudes alimentaires. De récents travaux montrent qu’en consommant moins de viande nous pourrions non seulement limiter une partie de nos émissions de gaz à effet de serre mais aussi en compenser d’autres par la régénération des écosystèmes. Toutefois, pour Bruno Parmentier, ingénieur et économiste, auteur de plusieurs ouvrages sur les questions agricoles et alimentaires et interrogé à l'occasion des 20 ans de Futura sur ce sujet, les choses ne sont pas aussi simples.

Planète

Réchauffement climatique

Bruno Parmentier : « le monde a atteint son quota de ruminants »

actualité

• 16/10/2021

Pour le 20e anniversaire de sa création, Futura a invité plusieurs personnalités à prendre le contrôle de son magazine d’actualités scientifiques. Aujourd’hui, à l’occasion de la Journée mondiale de l'alimentation, nous avons le plaisir de donner la parole à Bruno Parmentier.

Sciences

Magazine Science

Bruno Parmentier, rédacteur en chef de Futura pour la Journée mondiale de l'alimentation

actualité

• 16/10/2021

L'équipe australienne à l'origine de l'essor du concept d'index glycémique (IG) a publié une mise à jour des valeurs concernant les IG des aliments. Une entreprise salutaire étant donné qu'aucune révision n'avait été effectuée depuis 2008 tandis que plus de 5.000 publications concernant l'IG ont vu le jour ces 12 dernières années.

Santé

Nutrition

Index glycémique et charge glycémique : une mise à jour des données

actualité

• 12/10/2021

L’efficacité d’un régime à base d’épinards contre le développement du cancer colorectal a été démontrée grâce à une méthodologie innovante. Une étude s’intéressant aux interactions entre les différents systèmes du vivant met la lumière sur les mécanismes impliqués. Cette approche confirme les avantages d’un régime alimentaire à base de fibres et ouvre la voie vers de nouvelles pistes de prévention contre le cancer colorectal.

Santé

Cancer du colon

Les épinards réduiraient le développement des polypes intestinaux et le risque de cancer colorectal

actualité

• 10/10/2021

Un anniversaire, ça se fête. Avec un bon gâteau et quelques cadeaux ! Pour ses 20 ans, Futura mise sur les surprises. Depuis quelques jours, Corentin Colin vous met en appétit. En attendant qu’il soit l’heure de passer à table et, pour le troisième épisode de cette série événement, le créateur de contenus vidéo pour le web, nous propose d’imaginer notre nourriture du futur.

Sciences

Futura-Sciences

Corentin Colin mitonne nos repas de demain

actualité

• 09/10/2021

Les paresseux géants d'Amérique aujourd'hui disparus étaient supposés être herbivores. Des analyses isotopiques de leurs poils révèlent aujourd'hui que ces organismes ne refusaient pas un bon morceau de viande lorsque celui-ci se trouvait sur leur chemin…

Planète

Paléontologie

Les paresseux géants aimaient aussi la viande

actualité

• 08/10/2021

Vous le savez ?! Futura fête ses 20 ans ! Et, à cette occasion, votre média préféré vous a concocté tout un tas de surprises. L’une d’entre elles au moins, est appelée à faire date. Voici de premiers indices pour vous faire une petite idée.

Sciences

Futura-Sciences

Surprise ! Pour ses 20 ans, Futura lance…

actualité

• 04/10/2021

Des chercheurs ont réussi à cuire du poulet imprimé en 3D grâce à des lasers de différentes longueurs d’onde. Selon la couleur, on obtient ainsi différentes textures et plusieurs modes de cuisson. De quoi imaginer un appareil tout-en-un doté d'un logiciel de type Photoshop pour personnaliser la cuisson et la saveur de ses aliments.

Sciences

Laser

Oubliez le barbecue ! On peut maintenant faire cuire sa viande avec un laser

actualité

• 28/09/2021

Les brocolis ou les choux-fleurs ne figurent pas dans les aliments préférés des enfants ! En cause, leur goût âcre qui, selon des scientifiques australiens, est décuplé par certaines bactéries du microbiote salivaire.

Santé

Microbiotes

Vos enfants détestent les brocolis ? C'est la faute de leur microbiote !

actualité

• 24/09/2021

L'allaitement est vivement conseillé par l'Organisation mondiale de la santé pendant les deux premières années de vie. Les bénéfices de ce dernier, éprouvés par la littérature scientifique, sont indéniables. Pour des raisons pratiques ou physiologiques, une pratique courante pour les mères consiste à tirer le lait à l'aide d'appareils dédiés et de faire consommer le lait à leur enfant via un biberon. Chercheurs et médecins se posent donc la question de l'influence de la pratique sur la microbiologie du lait maternel.

Santé

Alimentation

Allaitement : tirer le lait maternel modifie sa composition microbienne

actualité

• 22/09/2021

Dans les prochaines années, la production de viande mondiale pourrait augmenter de 40 millions de tonnes par an, pointe un récent rapport. Et l'on connaît l'importance des émissions de gaz à effet de serre qu'elle représente. L'environnement risque de souffrir plus encore si des solutions alternatives ne sont pas rapidement appliquées.

Planète

Gaz à effet de serre

La production de viande devrait augmenter de 13 % d'ici 2029 !

actualité

• 10/09/2021

Les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur, une variété de blé particulièrement vulnérable aux variations climatiques et dont la production est concentrée sur quelques régions du monde. Une augmentation des phénomènes climatiques extrêmes, comme les sécheresses ou les pluies intenses, pourrait facilement anéantir la filière.

Planète

Agriculture

Le réchauffement climatique peut-il entraîner une pénurie de pâtes ?

actualité

• 26/08/2021

Si l'obésité est une maladie complexe imbriquant une multitude de facteurs, l'environnement alimentaire et le mode de vie peuvent accélérer son apparition. Une récente étude épidémiologique suggère que les adolescents américains consomment de plus en plus de calories provenant d'aliments ultra-transformés. Un constat peu étonnant en regard de l'augmentation de la prévalence du surpoids et de l'obésité dans le pays.

Santé

Nutrition

Les Américains mangent de plus en plus d'aliments ultra-transformés

actualité

• 24/08/2021

Des aliments plus sains et personnalisés, des repas livrés à domicile et des robots s’activant dans les arrière-cuisines… De nombreuses start-up préparent déjà la nourriture de demain, nous raconte Matthieu Vincent, cofondateur du cabinet de conseil DigitalFoodLab.

Tech

Jeunes Pousses

FoodTech : comment la technologie va bouleverser notre façon de manger

actualité

• 17/08/2021

En France, depuis 2001, les pouvoirs publics ont mis en œuvre un programme national nutrition santé (PNNS) comportant des recommandations en alimentation. Vous avez tous en tête le slogan « manger 5 fruits et légumes par jour » diffusé par Santé publique France. Récemment, deux études américaines incluant un grand nombre de personnes, sur plusieurs années, viennent de publier des résultats prometteurs sur les avantages des régimes axés sur les produits végétaux en matière de diminution des risques cardiovasculaires.

Santé

Alimentation

Des régimes à base de végétaux diminueraient les risques de maladies cardiovasculaires

actualité

• 16/08/2021

Les hominines du genre Paranthropus ont de très grandes molaires mais celles-ci servaient-elles réellement à consommer des aliments très durs, contrairement aux dents plus petites des espèces humaines ? Une analyse dentaire à large échelle fournit des éléments de réponse à cette question.

Planète

Ancêtres de l'humain

Le régime alimentaire de Paranthropus questionne l'évolution humaine

actualité

• 31/07/2021

La momie de l'homme de Tollund est connue depuis plus de 70 ans mais des techniques d'analyse récentes révèlent quels furent son dernier repas et son état de santé juste avant sa mort.

Sciences

Archéologie

Le dernier repas de l'homme de Tollund, sacrifié il y a 2.400 ans

actualité

• 29/07/2021

Une récente étude a mesuré les marqueurs anthropométriques, sanguins et l'activité physique chez des enfants polonais âgés de cinq à dix ans.

Santé

Nutrition

Quels sont les effets d'une alimentation végétale chez les enfants ?

actualité

• 29/07/2021

Une installation spéciale de croissance végétale permet aux astronautes de cultiver toutes sortes de légumes et d'étudier leur développement, avec pour but de bientôt pouvoir s'en nourrir.

Sciences

Station spatiale internationale

Expériences sans gravité : le potager des astronautes sur la Station spatiale internationale

actualité

• 15/07/2021

Les coureurs dépensent une énergie phénoménale durant les 21 étapes du Tour de France. Ils vont ainsi perdre environ 40 kilos de graisse sur toute la durée de la course ! Une déperdition d’énergie qu’il faut bien compenser par la nourriture.

Santé

Calories

Science décalée : combien de hamburgers faut-il manger pour gagner le Tour de France ?

actualité

• 10/07/2021

Selon les calculs de chercheurs, fabriquer des protéines à partir d’air et d’électricité permettrait d’économiser 90 % d’espace sur Terre par rapport à l’agriculture, et ainsi de diminuer la pression environnementale sur la Planète. Vraie solution ou miroir aux alouettes ?

Planète

Agriculture

Pour nourrir la Planète, il y aurait plus efficace que l'agriculture

actualité

• 28/06/2021

Une récente étude d'observation suggère que la pratique d'une activité physique prévient la prise de poids. Chez les femmes de moins de 55 ans, une activité modérée suffirait. En revanche, chez les jeunes hommes de moins de moins de 35 ans, une activité vigoureuse et intense semble nécessaire.

Santé

Sport

L'activité physique serait bien un rempart contre la prise de poids

actualité

• 18/06/2021

Une récente étude d'observation chez des personnes âgées suggère que plusieurs facteurs influencent la composition des repas, comme la présence d'autres individus ou le fait de manger en dehors de chez soi.

Santé

Nutrition

Comment le contexte influence la composition de vos repas

actualité

• 04/06/2021

Les troubles des conduites alimentaires et de l'alimentation (TCA) sont méconnus du grand public. Pourtant, selon de récentes études épidémiologiques, près de 20 % de la population mondiale souffrirait de TCA plus ou moins sévères. Dans le meilleur des scénarios, ces souffrances guérissent spontanément. Autrement, elles peuvent se transformer en véritable parcours du combattant, et dans les pires scénarios, conduire à la mort.

Santé

Psychologie

Journée mondiale des troubles des conduites alimentaires : sensibiliser, comprendre, agir

actualité

• 02/06/2021

Le microbiote intestinal est un écosystème qui ne cesse d'étonner et dont le rôle s'avère déterminant pour notre santé. Complexe, abritant des milliers d'espèces et de souches microbiennes, il fait l'objet de recherches poussées depuis plusieurs années. De nombreux travaux scientifiques ont souligné qu’il existe un lien entre la diversité des souches de bactéries qui y sont présentes et certains paramètres de santé, notamment cardiovasculaire et métabolique.

Santé

Microbiotes

Microbiote intestinal : un métabolite jouerait un rôle important pour notre santé cardiovasculaire et la régulation de la glycémie

actualité

• 01/06/2021

Les probiotiques sont souvent considérés comme bénéfiques pour la santé, mais nul besoin de se ruer sur des compliments alimentaires... Découvrez 5 aliments naturellement riches en probiotiques en vidéo !

Santé

Santé

5 aliments qui contiennent des probiotiques

actualité

• 30/05/2021

Une nouvelle étude épidémiologique montre qu'un tiers de notre alimentation est composé d'aliments ultra-transformés. Et que la consommation élevée de ce type d'aliments est associée à un plus faible apport et à une plus faible diversité des protéines alimentaires.

Santé

Nutrition

Aliments ultra-transformés : ils composent 31 % de l'assiette des Français

actualité

• 22/05/2021

Le jeûne, sans malnutrition, augmente la durée de vie et améliore la santé des humains. En outre, il aide à perdre ce fichu poids excédentaire. Que des avantages ? Pas si évident. Une étude britannique démontre comment ce régime aura des conséquences transgénérationnelles néfastes à long terme. La restriction alimentaire façonnerait la fécondité et la longévité des générations futures si ces descendants aiment au contraire la bonne chère et faire bombance.

Santé

Nutrition

Le jeûne : un régime qui pourrait nuire à votre descendance

actualité

• 20/05/2021

Un nouvel essai clinique randomisé et contrôlé a étudié l'effet de la consommation de trois pommes par jour sur les marqueurs de l'inflammation chez 46 sujets obèses ou en surpoids.

Santé

Nutrition

Trois pommes par jour pour éloigner le médecin pour toujours ?

actualité

• 14/05/2021

L’Ademe s’est intéressée à la surface nécessaire pour produire l’alimentation de la population française. L’agence estime ainsi que la production annuelle de nourriture pour un Français moyen, mangeant de la viande une fois par jour est de 4.800 m² par an. Il s’agit de l’empreinte sol, un indicateur qui prend en compte la surface agricole nécessaire pour produire la nourriture d’une personne, les émissions de gaz à effet de serre, les importations de nourritures ou de produits nécessaires à l’agriculture et l’élevage ainsi que sa consommation d’énergie.

Planète

Agriculture

Quelle surface agricole est nécessaire pour nourrir un Français ?

actualité

• 07/05/2021

Une récente étude met en évidence le pourcentage de décès dans le monde, toutes causes confondues, attribuable à la sédentarité. Il serait de 7,2 %, ce qui fait de l'inactivité physique un facteur de risque majeur de la mortalité prématurée pour l'ensemble de la population mondiale.

Santé

Sport

La sédentarité tuerait directement plus de 4 millions de personnes chaque année dans le monde

actualité

• 01/04/2021

La question des graisses – et qui plus est des graisses saturées – et de la santé cardiovasculaire anime la recherche biomédicale, et plus précisément la recherche en nutrition depuis des décennies. Et les réponses que nous pouvons apporter avec les preuves disponibles sont mitigées.

Santé

Nutrition

Les acides gras saturés sont-ils vraiment mauvais pour le cœur ?

actualité

• 22/03/2021

L’agriculture moléculaire consiste à faire produire des médicaments ou des vaccins par des plantes. Des chercheurs japonais ont réussi à multiplier par trois le rendement de cette méthode, simplement en aspergeant les feuilles d’un anti-oxydant bien connu : la vitamine C.

Planète

Botanique

Des plantes transformées en mini-usines à protéines grâce à la vitamine C

actualité

• 15/03/2021

Une récente étude épidémiologique parue dans le New England Journal of Medicine suggère qu'un régime riche en aliments à index glycémique élevé accroît le risque de maladies cardiovasculaires et de décès toutes causes confondues. Des conclusions qu'il faut nuancer avec ce que nous savons déjà sur le sujet.

Santé

Nutrition

L'index glycémique joue-t-il un rôle dans la santé cardiovasculaire ?

actualité

• 11/03/2021

Les confinements, les couvre-feux et les mesures sanitaires telles que le télé-travail ont eu un impact sur notre mode de vie. Par conséquent, ce que nous mangeons et la façon dont nous mangeons ont pu être modifiés. Ces effets ont-ils été plutôt bénéfiques ? Plutôt négatifs ? Plutôt neutres ? Difficile de le savoir. Nous vous donnons quelques pistes dans cet article.

Santé

Nutrition

Ce que les confinements ont changé à notre alimentation

actualité

• 02/03/2021

Le café est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Il s’en boit 2,3 millions de tasses par minute ! Outre son goût et son côté convivial, le café est réputé pour ses bienfaits sur la santé. Il a fait l’objet d’innombrables études scientifiques. Voici ce que l’on peut en tirer.

Santé

Nutrition

Le café, un véritable allié pour la santé

actualité

• 24/02/2021

Une récente étude d'observation prospective suggère qu'une forte consommation de céréales raffinées, en comparaison à une très faible consommation, accroît le risque de mortalité et d'évènements cardiovasculaires. Mais les résultats sont plus mitigés qu'il n'y paraît dans le cœur de l'étude en comparaison avec son résumé.

Santé

Nutrition

Céréales raffinées et mortalité : des résultats mitigés

actualité

• 10/02/2021

Un régime trop riche en acides aminés soufrés empêche l’organisme de produire du sulfure d’hydrogène, un gaz toxique en grande quantité mais bénéfique lorsqu’il est fabriqué à dose physiologique par les cellules.

Santé

Nutrition

La raison surprenante pour laquelle manger de la viande est nuisible pour la santé

actualité

• 08/02/2021

Certains aliments sont connus pour favoriser les flatulences, en particulier ceux riches en sucres fermentescibles, qui sont fermentés par les bactéries du gros intestin.

Santé

Nutrition

Quels sont les aliments qui donnent des gaz ?

actualité

• 07/02/2021

Le miel naturel possède de nombreux bienfaits, mais on trouve aussi dans le commerce des miels non conformes à base de sirops sucrés. Les différences sont parfois difficiles à détecter ; voici nos conseils.

Santé

Alimentation

Comment reconnaître le miel naturel du faux miel ?

actualité

• 03/02/2021

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