au sommaire
Plante annuelleannuelle de la famille des Poaceae, le seigle fait partie des céréalescéréales « dites à paille », la structure de son épi ressemble à une autre graminéegraminée, le bléblé. Longtemps le pain noir de seigle a été le pain des pauvres. Le seigle, c'est aussi l'ergot, le LSD.
Cultivé comme céréale destinée à l'alimentation humaine - sous forme de farine et de pain - ou comme fourrage destiné au bétail, le seigle (Secale cereale) est une plante de la famille des Poacées. Son chaumechaume haut de un à deux mètres et ses épis barbus rappellent une autre céréale : le blé.
Le seigle, une céréale adaptée aux terres pauvres et froides
Le seigle est une céréale peu exigeante en eau, il apprécie certains sols arides et pauvres des pays du Nord (Russie, Ukraine, Pologne, Allemagne...).
Ce dossier retrace l'historique de cette céréale du pauvre, qui fut aussi à l'origine de bien des malheurs avec l'ergot et le feu de Saint-Antoine. La recherche sur l'ergot de seigle fit découvrir le LSD, drogue fétiche des années Woodstock, hippies et Peace and Love ! De nombreuses choses à découvrir, donc, dans ce dossier.
À lire aussi sur Futura :
- Cette femme a souffert du « feu sacré », une maladie médiévale
- Le pain de seigle, un des meilleurs pour la santé
- Histoire : les crises alimentaires en France sous l'Ancien Régime
