De juillet à septembre, les pêches sont les reines des vergers et des étals. Changez vos habitudes de manger le fruit nature en le cuisinant de l’entrée au dessert. Redécouvrez les pêches !
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Avec leur chair orange ou blanche très sucrée, les pêches ont la cote pour rafraîchir pendant toute la période estivale. Ce fruit est un grand classique. Apprenez à le cuisiner pour composer des recettes gourmandes et parfois surprenantes.
Verrine fraîcheur à la pêche
Voici un dessert vite réalisé et simple à faire. Comment allier le fromage blanc et les pêchespêches dans des verrines « minute ».
- lavez 2 pêches bien mûres et retirez la peau avec un économe ;
- retirez le noyau puis découpez-les en quartiers ;
- dans un blender, mixez les fruits avec un demi-jus de citron et 1 cuillère à café de sucresucre ;
- dans une verrine, mettez une cuillère de coulis puis du fromage blanc ;
- alternez les couches pour finir par le coulis ;
- pour la touche déco, terminez par une feuille de menthe, un quartier de pêche et un biscuit.
À savoir : vous pouvez réaliser la recette avec des cubes de pêche et terminer par un coulis de fruits rouges.
Tarte aux pêches
En attendant les tartes aux pommes, confectionnez des tartes aux pêches comme dessert original et plein de gourmandise.
- retirez la peau de 5 pêches, le noyau et coupez-les en 6 lamelles ;
- dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'œufs avec 30 g de sucre en poudre ;
- ajoutez un sachet de sucre vanillé, 30 g de farine et 20 cl de lait chauffé ;
- faites chauffer cette préparation dans une casserole pour qu'elle épaississe un peu ;
- déroulez une pâte feuilletée et faites des trous dans le fond ;
- mettez-la à cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ;
- sortez le moule et placez les lamelles de pêche puis la préparation ;
- faites chauffer la tarte 20 minutes ;
- servez-la tiède ou froide avec une boule de glace vanille ou pêche.
À savoir : vous pouvez simplement réaliser une tarte aux pêches avec les fruits posés sur un fond de tarte tapissé de poudre d'amandeamande.
Thé glacé aux pêches
En cas de grosses chaleurschaleurs, hydratez-vous avec des thés frais faits soi-même. Tentez l'expérience avec la pêche.
- faites bouillir de l'eau et laissez infuser 2 sachets de thé noirthé noir pendant 5 minutes ;
- laissez refroidir le thé en ajoutant ou pas du sucre ;
- lavez 2 pêches, pelez et dénoyautez-les ;
- coupez-les en lamelles :
- placez les morceaux de pêche, quelques feuilles de menthe dans le thé froid et laissez au réfrigérateur 24 heures.
- filtrez puis servez froid.
Salade express aux pêches
Osez une touche d'originalité fruitée dans vos salades de l'été. La pêche, comme l'abricot et la nectarinenectarine se prêtent à merveille dans la conception de salades composées.
- lavez et dénoyautez une pêche ;
- lavez une poignée de jeunes pousses faites de feuilles d'épinard, de roquette et de mâche ;
- coupez la pêche en lamelles et faites-la revenir dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive ;
- coupez en cubes la feta et faites-les revenir aussi dans une poêle huilée ;
- dans une assiette, posez les jeunes pousses, les dés de feta, les lamelles de pêche et quelques bouquets de chou-fleurchou-fleur lavé ;
- faites une vinaigrette avec du sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive et un filet de jus de citron ;
- assaisonnez le tout et placez quelques feuilles lavées de basilicbasilic ou de menthe.
Pour les affamés, vous pouvez ajouter des blancs de poulet ou des copeaux de jambon de pays.
Clafoutis aux pêches
Pour changer de l'indémodable clafoutis aux cerisescerises, invitez les pêches.
- dans une casserole, faites bouillir 200 ml de lait avec une demi-gousse de vanille et laissez tiédir ;
- dans un plat, associez les 70 g de sucre en poudre, 100 g de farine avec 3 œufs ;
- y ajouter le lait parfumé et remuez ;
- lavez, pelez et dénoyautez 400 à 500 g de pêche ;
- coupez-les en lamelles ;
- beurrez un moule et y déposer les pêches puis la préparation ;
- faites cuire le clafoutis 45 min à 180 °C ;
- ajoutez quelques amandes sur le dessus et dégustez-le encore tiède.
