Entre crise énergétique et conscience écologique, nous sommes de plus en plus nombreux à changer nos habitudes. De déplacement, de chauffage. Et même de cuisson et de conservation. La question est justement débattue sur la plateforme EDF Pulse & You. Les idées ne manquent pas. Elles ne sont même pas forcément très contraignantes. Alors, si nous laissions la sobriété énergétique entrer dans nos cuisines ?
au sommaire
Que ce soit pour lutter contre le réchauffement climatique ou pour faire face à la hausse des prix de l’énergie, nous sommes appelés à plus de sobriété. À maîtriser notre chauffage ou encore à contrôler nos usages du numériquenumérique, par exemple. Mais la sobriété énergétique peut aussi s'inviter dans nos cuisines. La question est discutée sur la plateforme de co-idéation EDF Pulse & You. Parce qu'en cuisine peut-être encore plus qu'ailleurs, il est important de trouver des solutions pour économiser l'énergieénergie sans pour autant perdre en goût et en plaisir.
Ainsi, au moment de faire cuire vos aliments, il est possible de faire des économies. De réduire les dépenses d'énergie. Grâce à quelques techniques et astuces de la cuisine écologique.
Il faut d'abord savoir que pour réchauffer un aliment, le four à micro-ondesfour à micro-ondes est généralement, non seulement le plus rapide, mais aussi le moins énergivore. Surtout lorsqu'il s'agit de réchauffer de petites quantités. Si vous tenez au four classique, préférez un four à catalysecatalyse à un four à pyrolysepyrolyse. Et sachez qu'il n'est pas nécessaire de le chauffer au-delà de 100 °C. Pour une consommation tout de même au moins deux fois plus importante que celle du micro-ondes. Avec des casseroles, la consommation sera presque multipliée par quatre. La plaque à induction, toutefois, est réputée consommer 20 % de moins que la plaque vitrocéramique.
Plusieurs solutions pour une cuisson plus sobre en énergie
Pour une cuisson au four classique, quelques petites astuces aident à limiter la consommation d'énergie. Optez pour un four avec la meilleure étiquette énergie possible, maintenez votre four propre, n'ouvrez pas la porteporte du four en cours de cuisson -- vous perdez 20 % de chaleurchaleur à chaque fois --, n'y placez pas directement d'aliments surgelés, enfournez plusieurs plats grâce à la chaleur tournante, etc.
L'autocuiseur, lui, est, par nature, un mode de cuisine écologique qui permet une cuisson à plus de 100 °C tout en réduisant d'au moins de moitié les dépenses d'énergie. En limitant la perte des vitamines et des minéraux et en préservant toute la saveur des aliments.
Le saviez-vous ?
Il y a plus de sept ans maintenant, la plateforme de co-idéation EDF Pulse & You était mise en ligne. Son objectif : inviter les chefs de projets EDF, start-up et particuliers à imaginer le monde de demain. En partageant leurs réflexions et leurs expériences. Ils sont aujourd’hui plus de 14 000 Pulseurs à intervenir régulièrement sur différents sujets.
La particularité de cette campagne « Et si on donnait du goût à la sobriété » ? Une collaboration exceptionnelle entre EDF Pulse & You et Le Food Design Lab de l’École de Design de Nantes Atlantique. Des interactions prévues avec les étudiants à chaque étape du projet pour faire avancer la co-idéation et la recherche en la matière.
Plus que jamais, toutes les contributions sont bonnes à enrichir les débats. Alors, n’hésitez pas à créer un compte, à poster vos idées et à voter pour les meilleurs commentaires. En prime, des récompenses sont prévues pour les Pulseurs les plus créatifs de chaque campagne.
La cuisson au wok consiste à faire sauter les aliments dans une poêle avec un fond d'huile, à feu vif. Ainsi, vos aliments conservent leur saveur et leurs qualités. Néanmoins, le wok est souvent considéré comme cancérigène du fait de la température trop élevée.
À la vapeur douce, la température de cuisson approche les 100 °C. Il s'agit ici de placer vos aliments dans un panier en bambou perforé et doté d'un couvercle. Ce mode de cuisson écologique permet, lui aussi, de préserver la saveur de vos aliments et en plus, d'éliminer une partie des graisses nocives.
Il est aussi possible de cuire vos aliments à environ 70 °C, à l'étouffée, sans ajouter d'eau ni de matièrematière grasse.
La cuisson au four solaire, enfin, est particulièrement économique qu'un point de vue énergétique puisqu'elle compte uniquement sur la capture des rayons lumineux du soleil. Il existe plusieurs sortes de cuiseurs (à panneaux ou à réflexion, fours boîte ou effet de serre).
Peut-on économiser l'énergie du frigo ?
L'autre poste important de dépense énergétique dans la cuisine, c'est bien sûr le frigo. Pour gagner en sobriété, il faut veiller à le dégivrer régulièrement, à ne pas ouvrir sa porte trop souvent, à le placer dans un endroit pas trop chauffé ou encore à éviter d'y mettre des aliments encore fumants. L'autre mesure à prendre en la matière est d'opter pour un appareil efficace, un frigo basse consommation. D'opter aussi pour un appareil de taille adaptée à votre foyer et à votre usage. En notant, par exemple, que l'usage du frigo peut tout à fait être réduit.
D'abord parce que certains aliments peuvent être conservés -- parfois longtemps, comme c'est le cas des pommes -- à l'airair libre. Les fruits, les légumes, la moutarde ou les œufs. Dans un endroit sec et à l'abri de la lumièrelumière pour en profiter encore plus longtemps. Petite astuce pour les légumes racines de type carottes, pommes de terre ou radisradis. Enfouissez-les donc dans une caisse en bois remplie de sablesable très légèrement humide.
Si vous disposez d'une cave -- fermée, sombre, sèche et bien ventilée --, sa température pourrait être tout à fait naturellement adaptée à la conservation de quelques légumes d'hiverhiver comme les poireaux, les courgescourges ou les choux. De certains fruits aussi. Et des boissons, on les oublie parfois. Pour protéger vos produits des mouches en toutes circonstances, pensez à recouvrir vos cagettes de moustiquaires.
Vous pouvez aussi construire une mini-cave dans votre jardin. Un trou tapissé de briques, de la paille dans le fond, vos fruits et légumes et de la paille par-dessus. Le tour peut aussi se jouer à l'aide d'un vieux tambour de machine à laver enterré.
La salaison permet aussi de conserver certains aliments sans avoir à compter sur un frigo. Il faut pour cela plonger lesdits aliments dans du sel. Parce que celui-ci absorbe l'eau que contiennent, par exemple, la charcuterie ou le fromage. L'opération est à renouveler régulièrement pour être efficace. Il faudra ensuite débarrasser l'aliment de tout ce sel avant de le déguster, évidemment.
Et il y a enfin celui que l'on nomme le frigo du désertdésert. La technique est assez simple. Placez vos aliments emballés -- on parle ici surtout de fruits ou de légumes -- dans un pot en terre cuite. Puis le tout, dans un pot plus grand. Entre les deux, versez du sable que vous arroserez au moins deux fois par jour. Et recouvrez le tout d'un couvercle étanche ou d'un linge humidifié.
Sujet réalisé en partenariat avec les équipes d'EDF Pulse
