Bernard Laurence : « L’association noix, banane et caramel était pour moi une évidence absolue. Mais la banane a l’avantage de s’associer facilement avec plein d’autres gourmandises comme les cacahuètes ou le chocolat. N’hésitez donc pas à en ajouter ou à remplacer certains éléments dans cette pâte à muffin, qui vous donnera de gros gâteaux bien gonflés et moelleux. L’avantage est surtout la rapidité d’exécution de cette recette : un seul récipient nous sert à faire une grosse fournée.
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Le + Santé de la recette
La noixnoix n'est pas un fruit à écale comme les autres. Car elle renferme une quantité importante d'acides gras polyinsaturés, essentiellement sous forme d'oméga-3. Elle contient aussi divers antioxydantsantioxydants : des composés phénoliques et de la mélatonine, entre autres. On y trouve également des phytostérols, analogues végétaux au cholestérol, et de l'arginine. La noix contient par ailleurs des fibres, des minéraux et des oligo-éléments -- du manganèse essentiellement et du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc et du cuivre -- ainsi que des vitamines, B principalement.
Riche en bons gras, la noix participe à l'entretien de notre santé cardiovasculaire en réduisant notre taux de cholestérolcholestérol sanguin. Elle nous aide également à réduire notre risque de développer certains cancers. Elle a aussi un effet bénéfique sur nos os et nos dents ainsi sur pour notre système immunitaire et notre système nerveux.
Et si la noix est bonne à manger, elle peut également servir à d'autres choses. Son huile, notamment, servait autrefois à éclairer les maisons. Elle est aussi utilisée comme liant dans la peinture à l'huile. Ou encore comme cosmétique, avec l'espoir de réduire, par exemple, l'apparence des rides.
Ingrédients7 gros muffins atomiques ou une dizaine de normaux
© Claire Curt.
Préparation de larecette
- Dans un récipient, mélangez avec un fouet manuel, l'huile, le lait fermenté, l'œuf et le sucresucre jusqu'à obtenir une sorte de crème assez homogène.
- Versez la farine et la levurelevure puis mélangez de nouveau.
- Ajoutez enfin la chair de bananebanane écrasée, les noixnoix et les bonbons durs au caramel cassés.
- Mélangez cette fois délicatement.
- Versez dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier.
- Pour la forme « atomique » de mes muffins, j'ai pris des moules « chicago metallic », plus particulièrement le modèle large crown muffin pan. C'est ce que les grandes chaînes de café vendant des muffins utilisent. Vous pourrez les commander sur InternetInternet sans soucisouci ou les trouver aux États-Unis si vous y allez.
- Faites cuire pendant une quarantaine de minutes à chaleurchaleur tournante dans un four préchauffé à 165 °C.
- Adaptez la cuisson à votre four.
- Les muffins doivent être joliment dorés.
- Démoulez délicatement puis laissez-les tiédir légèrement avant de les dévorer.
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