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La coutellerie fut toujours associée à la métallurgie, même si le couteau en silex existait déjà. Les couteliers de l'Antiquité étaient mineurs, raffineurs et forgerons, voire sorciers ou encore alchimistes. Leur position sociale était reconnue puisqu'ils fabriquaient les armes des rois. Il est donc important de faire ressortir l'importance du couteau dans l'évolution humaine.
Couteau à pied demi-lune Blanchard n°6. © Édouard Hue CC BY-SA 4.0
C'est le plus ancien outil de l'Homme et un outil pour lequel il n'a pas trouvé de remplaçant ! Il n'est donc pas étonnant que le couteau devienne un objet recherché pour lui-même, pour sa valeur, sa beauté ou sa signification sociale, donc qu'il devienne un objet de collection...
Des objets de collection
Il y a bien entendu tous les couteaux régionaux célèbres qui sont collectionnés : Thiers, Laguiole, Le Français et bien d'autres encore... de dessins traditionnels ou mis en scène par des designers contemporains célèbres...
Il y a les couteaux militaires qui ont une histoire, les dagues, glaives et autres couteaux de commandos bien sûr... collection d'armes, beaux couteaux, dommage qu'ils soient militaires, encore qu'ils soient bien utiles dans la vie de tous les jours.
Les couteaux high-tech pour le progrès technologique qu'ils représentent et la beauté des matières.
Les passionnés de cuisine qui collectionnent les grandes séries de « chef » de Sabatier par exemple... Et les amoureux de la pièce rare artisanale comme les quelques exemples ci-dessous choisis au hasard de mes pérégrinations sur le Net
« Pour la création du damas, j'utilise du XC75 et du 15N20, pour les motifs, du XC55 ou XC65 mélangé au nickelnickel. » Penot.
De l'acier damassé feuilleté au damas poétique, Pierre Reverdy forge des couteaux d'art pour des collectionneurs passionnés.
