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Un noyau de solidification dans un liquide métastable. © Masakazu "Matto" Matsumoto CC by 2.0
La surfusion est un état métastablemétastable de la matière dans lequel un liquide dont la température est sous le point de solidification demeure à l'état liquideétat liquide au lieu de passer à l'état solideétat solide.
Cause de la surfusion
Cet état est dû à une cinétique de réaction très lente et à un besoin ponctuel d'énergie pour changer d'état. Il suffit cependant d'un petit choc (apport d'énergie) ou d'une impureté pour provoquer soudainement le passage à l'état stable de la matière définit par les caractéristiques de pressionpression et de température.
