Maltodextrine : qu'est-ce que c'est ?

La maltodextrine correspond à un polysaccharide souvent rajouté dans l'alimentation ou les compléments alimentaires, issu de l'hydrolyse partielle d'un amidonamidon (retrouvé dans les céréales) ou d'une fécule (pomme de terre). Produit à l'échelle industrielle à l'aide d'enzymesenzymes, les maltodextrines sont utilisées pour aromatiser les aliments, comme excipientexcipient dans les médicaments ou comme agent de charge.