Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, on découvre — pour certains — les nouilles soba. Ces pâtes japonaises sont confectionnées à base de farine de sarrasin. C’est ce qui leur donne cette couleur caractéristique. Des nouilles qui sortent de l’ordinaire, agrémentées de rouget et de pois gourmands ainsi que de quelques graines de sésame noir pour parfaire le côté healthy de la préparation.


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Le + Santé de la recette

Le sésame est une plante oléagineuseLa graine de sésame constitue notamment une source importante de protéines, de fibres, d'antioxydants et de minéraux et d'oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le fer. Elle est aussi riche en diverses vitamines du groupe B.

Ainsi consommer des graines de sésame pourrait nous aider à nous protéger des maladies cardiovasculaires -- en jouant, entre autres, sur notre taux de cholestérol -- et de certains cancers. Cela optimiserait par ailleurs notre transit intestinal. Et cela serait bon pour la santé de nos os et de nos dents. Pour nous aider à mieux cicatriser également. Attention tout de même, car le sésame est aussi un allergène reconnu.

Il semblerait qu'Ali Baba en personne avait saisi l'ampleur des richesses nutritionnelles que renferment les graines de sésame. à son époque, on croyait même probablement aux pouvoirs magiques de la plante. Pour ouvrir la porte de la caverne aux mille trésors en effet, n'utilise-t-il pas la célèbre formule : « Sésame, ouvre-toi » ?

Ingrédients
4 personnes


Temps de préparation• 15 minutes
Temps de cuisson• 10 minutes
200 g de nouilles soba
500 g de pois gourmands
200 g de filets de rouget barbet
8 tomates cerise
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de sésame noir
<p>© Èmilie Laraison</p>
Pâtes au rouget, pois gourmands

© Èmilie Laraison

Préparation de larecette


  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Lavez, séchez et émincez les pois gourmands.
  3. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
  4. Passez les filets de rouget 8 min au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans une poêle, faites cuire les pois gourmands et les tomates 6 min avec 1 cuil. à soupe d'eau, ajoutez la gousse d'ail écrasée, salez et poivrez.
  6. Faites cuire les nouilles soba 8 min à l'eau bouillante salée, égouttez puis ajoutez les légumes.
  7. Saupoudrez de sésame noir avant de servir.

Emilie Laraison - cuisine light

En savoir plus sur Emilie Laraison :

Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs. 

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