On connaît bien le flan pâtissier, ce dessert à base d’œufs et de lait qui nous rappelle les saveurs de notre enfance. Mais on connaît peut-être moins bien le flan salé. Un flan salé, c’est un peu comme une quiche. Mais sans la pâte. L’avantage, c’est qu’on peut y cacher tout un tas de légumes. Et dans cette recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose d’y ajouter un peu de quinoa. De quoi proposer à vos convives une entrée originale, savoureuse et healthy.
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Le + Santé de la recette
Le premier avantage du quinoaquinoa -- selon certains intolérants en tout cas --, c'est qu'il est sans glutengluten. Mais ce n'est pas le seul. Le quinoa est aussi riche en protéinesprotéines et en acides aminés essentielsacides aminés essentiels -- avec le sojasoja, il est le seul végétal à tous les contenir --, en fibres et en acides gras polyinsaturésacides gras polyinsaturés. Le quinoa renferme aussi des antioxydantsantioxydants, des minérauxminéraux et des oligo-élémentsoligo-éléments -- du manganèsemanganèse, essentiellement, ou encore du ferfer ou du cuivrecuivre -- ainsi que des vitaminesvitamines -- quelque 10 % des apports journaliers recommandés en vitamines B1, B2 et B6 dans une portion de 185 grammes.
Ainsi la consommation de quinoa est particulièrement recommandée aux végétariensvégétariens. Elle l'est aussi aux personnes souffrant d'anémieanémie. De manière plus générale, le quinoa aiderait à prévenir les maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires et le diabètediabète de type 2. Il présenterait des vertus anti-inflammatoiresanti-inflammatoires et antivirales.
Pour conclure, saviez-vous que le quinoa n'est pas une céréalecéréale ? C'est en fait le fruit d'une plante de la famille de la betterave ou encore de l'épinardépinard. Et en Amérique du Sud, elle est cultivée depuis plus de 5 000 ans.
Ingrédients4 personnes
© Èmilie Laraison
Préparation de larecette
- 1 Rincez le quinoaquinoa et faites-le cuire 7 min dans 1,5 fois son volumevolume d'eau bouillante salée, puis coupez le feufeu, couvrez et laissez gonfler 5 min.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Pelez le potironpotiron, coupez-le en petits cubes et faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le basilicbasilic rincé et ciselé, et le parmesan râpé.
- Ajoutez les dés de potiron et le quinoa.
- Versez dans un plat à four et enfournez pour 30 min.
Emilie Laraison - cuisine light
En savoir plus sur Emilie Laraison :
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
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