Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.
Ici une recette de barres chocolat-banane enrichies de graines chia. Des graines minuscules, mais extrêmement nutritives.
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Le + Santé de la recette
Les graines de chiachia sont originaires du Mexique. Elles sont minuscules. Et peuvent ainsi s'intégrer facilement à notre alimentation. En saupoudrage de nos salades ou dans nos gâteaux. Les végétaliensvégétaliens, d'ailleurs, aiment les utiliser comme substitut aux œufs.
Côté santé, des études ont montré -- parmi de nombreux autres bienfaits -- que les graines de chia, riches en oméga 3oméga 3, en magnésiummagnésium et en potassiumpotassium, peuvent aider à faire baisser la tension artérielletension artérielle et à diminuer le taux de cholestérolcholestérol dans le sang. Riches en fibres, elles facilitent également le transittransit.
Les vertus rassasiantes des graines de chia en font aussi un atout minceur.
Les graines de chia sont également des alliées antistress. Elles contiennent en effet du tryptophanetryptophane, un acide aminé essentielacide aminé essentiel à l'homme, car il est l'un des précurseurs de la sérotoninesérotonine et de la mélatoninemélatonine, deux hormoneshormones qui aident à réguler l'humeur et à trouver le sommeilsommeil.
En leur temps, les Aztèques appréciaient déjà particulièrement les graines de chia. Ils y voyaient une source d'énergieénergie. Car elles aidaient leur organisme à mieux assimiler les protéinesprotéines et à reste en forme tout au long de la journée.
IngrédientsPour 15 barres - Moule en silicone de 8 x 3 cm
Barres coco-choco-banana-chia. © Catherine Madani
Préparation de larecette
- Mélangez dans un saladier les flocons d'avoineavoine, la noix de coconoix de coco râpée et les chips de bananebanane préalablement concassées au couteau. Ajoutez le sucresucre, les graines de chiachia et mélangez bien le tout.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre, et l'huile de noix de coco. Dans un petit bol, fouettez l'oeuf et incorporez le dans le mélange fondu. Versez le tout dans le mélange sec précédent. Mélangez intimement à la spatule. Entreposez au frais pendant au moins deux heures pour faire solidifier la pâte.
- Prélevez de la pâte et tassez-la fermement dans le petit moule afin de calibrer les barres. Démoulez et pesez-les : les barres doivent faire de 40 à 42 gr. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Une fois toutes les barres moulées et calibrées, refaçonnez-les bien avec vos doigts sur la plaque pour les compacter à nouveau et bien les égaliser.
- Enfournez 30 à 35 minutes en surveillant la coloration. Elles doivent être bien dorées uniformément mais pas trop grillées dessous.
- Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler. Entreposez-les dans un bocal en verre. Elles se conservent facilement un mois.
Les conseils ducuisinier
Remplacez les chips de bananebanane par de l'ananasananas, de la papayepapaye déshydratée, ou encore du mélange tutti frutti taillé en pépites. Pensez-bien dans ce cas à les mélanger au préalable à la noix de coconoix de coco rapée du bout des doigts pour bien désolidariser chaque morceau collant.
En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset
En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset
Tiphaine Campet-Gousset est journaliste et auteure culinaire, après un parcours mêlant un Master 2 en Arts Plastiques et un CAP de cuisine à l'école Ferrandi de Paris. Elle a notamment travaillé six ans pour le magazine Zeste, cuisinons simple et bon, en étant rédactrice en chef pendant près de deux ans. Aujourd'hui, collaboratrice au sein de plusieurs supports de la presse culinaire, elle est l'auteure d'une dizaine d'ouvrages de recettes sont chez Flammarion avec le Dr Cocaul Flexicru en 2017 et Bye Bye maux de ventre en 2018.
N'hésitez pas à acheter le livre : Zéro gaspi, Zéro déchets, aux Editions Flammarion
