Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.

Ici une recette de barres chocolat-banane enrichies de graines chia. Des graines minuscules, mais extrêmement nutritives.

Le + Santé de la recette

Les graines de chia sont originaires du Mexique. Elles sont minuscules. Et peuvent ainsi s'intégrer facilement à notre alimentation. En saupoudrage de nos salades ou dans nos gâteaux. Les végétaliens, d'ailleurs, aiment les utiliser comme substitut aux œufs.

Côté santé, des études ont montré -- parmi de nombreux autres bienfaits -- que les graines de chia, riches en oméga 3, en magnésium et en potassium, peuvent aider à faire baisser la tension artérielle et à diminuer le taux de cholestérol dans le sang. Riches en fibres, elles facilitent également le transit.

Les vertus rassasiantes des graines de chia en font aussi un atout minceur.

Les graines de chia sont également des alliées antistress. Elles contiennent en effet du tryptophane, un acide aminé essentiel à l'homme, car il est l'un des précurseurs de la sérotonine et de la mélatonine, deux hormones qui aident à réguler l'humeur et à trouver le sommeil.

En leur temps, les Aztèques appréciaient déjà particulièrement les graines de chia. Ils y voyaient une source d'énergie. Car elles aidaient leur organisme à mieux assimiler les protéines et à reste en forme tout au long de la journée.

Ingrédients
Pour 15 barres - Moule en silicone de 8 x 3 cm


Temps de préparation• 20 minutes
Temps de cuisson• 35 minutes
Temps de repos• 2 heures
200 gr de flocons d'avoine baby
50 gr noix de coco rapée
30 gr de chips de banane
80 gr de sucre de coco
15 gr de graines de chia
150 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr d'huile de noix de coco
1 oeuf
<p>Barres coco-choco-banana-chia. © Catherine Madani</p>
Barres chocolatées-banana-chia

Barres coco-choco-banana-chia. © Catherine Madani

Préparation de larecette


  1. Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et les chips de banane préalablement concassées au couteau. Ajoutez le sucre, les graines de chia et mélangez bien le tout.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, et l'huile de noix de coco. Dans un petit bol, fouettez l'oeuf et incorporez le dans le mélange fondu. Versez le tout dans le mélange sec précédent. Mélangez intimement à la spatule. Entreposez au frais pendant au moins deux heures pour faire solidifier la pâte.
  3. Prélevez de la pâte et tassez-la fermement dans le petit moule afin de calibrer les barres. Démoulez et pesez-les : les barres doivent faire de 40 à 42 gr. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
  4. Une fois toutes les barres moulées et calibrées, refaçonnez-les bien avec vos doigts sur la plaque pour les compacter à nouveau et bien les égaliser.
  5. Enfournez 30 à 35 minutes en surveillant la coloration. Elles doivent être bien dorées uniformément mais pas trop grillées dessous.
  6. Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler. Entreposez-les dans un bocal en verre. Elles se conservent facilement un mois.
Illustration des conseils du cuisinier

Les conseils ducuisinier

Remplacez les chips de banane par de l'ananas, de la papaye déshydratée, ou encore du mélange tutti frutti taillé en pépites. Pensez-bien dans ce cas à les mélanger au préalable à la noix de coco rapée du bout des doigts pour bien désolidariser chaque morceau collant.

En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset

En savoir plus sur Tiphaine Campet-Gousset

Tiphaine Campet-Gousset est journaliste et auteure culinaire, après un parcours mêlant un Master 2 en Arts Plastiques et un CAP de cuisine à l'école Ferrandi de Paris. Elle a notamment travaillé six ans pour le magazine Zeste, cuisinons simple et bon, en étant rédactrice en chef pendant près de deux ans. Aujourd'hui, collaboratrice au sein de plusieurs supports de la presse culinaire, elle est l'auteure d'une dizaine d'ouvrages de recettes sont chez Flammarion avec le Dr Cocaul Flexicru en 2017 et Bye Bye maux de ventre en 2018.

N'hésitez pas à acheter le livre : Zéro gaspi, Zéro déchets, aux Editions Flammarion