La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz ou dans une sorte de crêpe, cuite à l’avance. Ces rouleaux étaient semble-t-il servi pendant la fête de Qing Ming qui se tient… au printemps. Généralement, on y trouve du porc ou du bœuf. Mais dans sa recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose de remplacer cette viande par des crevettes pour gagner en fraîcheur.
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Le + Santé de la recette
Le pamplemoussepamplemousse -- ou plus exactement le pomélo -- est avant tout un fruit rafraîchissant et bourré de vitamine Cvitamine C. Il contient également des fibres solubles et d'importantes quantités d'antioxydantsantioxydants, des flavonoïdesflavonoïdes, des limonoïdes et des caroténoïdescaroténoïdes notamment. Et plus encore lorsqu'il est rouge ou rosé.
La consommation de pamplemousse -- et d'autres agrumes -- serait liée à la préventionprévention de certains types de cancerscancers comme celui de l'estomacestomac, du côloncôlon ou de la bouche. Elle aiderait aussi à diminuer le taux de cholestérolcholestérol et aurait des propriétés anti-inflammatoiresanti-inflammatoires et rassasiantes. Attention toutefois, car le pamplemousse peut influer sur l'efficacité d'un certain nombre de médicaments (cancer, dépression, hypertensionhypertension, etc.). Car il empêche une enzymeenzyme de les métaboliser et peut ainsi être à l'origine de réactions graves, même à faibles doses.
Notez enfin que nous avons tendance à appeler pamplemousse, un fruit qui est en réalité un pomélo. Car le véritable pamplemousse est verdâtre et présente une écorce relativement épaisse. Et il est rare dans nos supermarchés.
Ingrédients4 personnes
© Èmilie Laraison
Préparation de larecette
- 1 Lavez, séchez et coupez le concombreconcombre en fines rondelles. Pelez le pamplemoussepamplemousse et coupez-le en quartiers.
- Rincez et séchez les feuilles de menthe.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.
- Hydratez une feuille de riz 30 s dans de l'eau tiède.
- Disposez les ingrédients au centre et roulez en serrant bien, puis repliez les extrémités vers le dessous.
Emilie Laraison - cuisine light
En savoir plus sur Emilie Laraison :
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
N'hésitez pas à acheter le livre : « Cuisine light pour les nullissimes » aux Èditions First.
