L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de Galles. Il était alors plutôt destiné à rassasier les plus pauvres. Depuis le petit gâteau a fait bien du chemin. En traversant l’Atlantique, il s’est sucré. À la base, une pâte qui reste toutefois toujours un peu la même. Y compris dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion qui étonnera peut-être ceux qui ne sont pas familiers de cette association pourtant heureuse pousses d’épinards/noisettes.
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Le + Santé de la recette
Contrairement aux autres fruits à coque, la noisette contient essentiellement des acides gras mono-insaturésacides gras mono-insaturés au détriment des acides gras polyinsaturésacides gras polyinsaturés ou saturés. Sa composition de ce point de vue serait proche de celle de l'huile d'olive. La noisette est également riche en antioxydantsantioxydants. Plus encore dans la fine pellicule brune qui l'entoure. Sa capacité antioxydante totale est d'ailleurs qualifiée de très élevée. Et elle regorge de fibres, de minérauxminéraux et oligo-élémentsoligo-éléments -- manganèsemanganèse, cuivrecuivre, magnésiummagnésium et ferfer avant tout -- et de vitaminesvitamines - notamment E et B.
Ainsi, consommer des noisettesnoisettes permet de réduire significativement notre taux de mauvais cholestérolcholestérol sans pour autant porter atteinte à notre taux de bon cholestérol. Et cela aide aussi à prévenir les maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires. Les noisettes par ailleurs renforcent notre organisme en accélérant par exemple la cicatrisationcicatrisation des plaies. Elles renforcent également notre sentiment de satiété.
Riche en protéineprotéine, la noisette se présente ainsi comme un aliment de choix à intégrer à un régime végétarienvégétarien. Deux précautions sont tout de même à prendre. D'abord, notez que les fruits à coque constituent l'une des principales causes d'allergiesallergies alimentaires. Et la noisette en fait partie. Ensuite, la noisette est relativement calorique. Elle doit donc tout de même être consommée raisonnablement.
Ingrédients12 muffins
© Emilie Laraison
Préparation de larecette
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez les pousses d'épinardsépinards, séchez-les et hachez-les légèrement.
- Égouttez et coupez les tomatestomates confites en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les farines et la levurelevure tamisées, le fromage de brebis, les épinards et les noisettesnoisettes hachées grossièrement.
- Dans un second saladier mélangez les oeufs, l'huile et le lait tiède. Salez et poivrez.
- Assemblez les deux préparations en mélangeant sans insister.
- Versez la préparation aux deux tiers dans des caissettes à muffins.
- Enfournez pendant 20 minutes.
Emilie Laraison - Super aliments
En savoir plus sur Emilie Laraison :
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
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