Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils vont les avaler. Ils vont plutôt les déguster dans des restaurants traditionnels. Et la tendance est au haut de gamme. Voire au healthy et bien sûr, au vegan. Même les supermarchés s’y sont mis en lançant des burgers végétariens prêts à passer au micro-ondes. Avec cette recette parue aux éditions Flammarion, Émilie Laraison vous propose, quant à elle, de suivre la tendance dans votre cuisine.
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Le + Santé de la recette
Consommées depuis plusieurs millénaires, les lentilleslentilles se placent parmi les plus digestes des légumineuseslégumineuses. Leur enveloppe externe notamment, contient des antioxydantsantioxydants de la famille des flavonoïdesflavonoïdes. Elles sont également particulièrement riches en fibres. Et elles constituent d'excellentes sources de minérauxminéraux et d'oligo-élémentsoligo-éléments -- phosphorephosphore, ferfer, manganèsemanganèse et cuivrecuivre principalement. Elles contiennent enfin quelques vitaminesvitamines indispensables au bon fonctionnement de notre corps comme celles du groupe B.
La consommation de lentilles est ainsi recommandée dans le cadre d'un régime végétarienvégétarien. Car comme toutes les légumineuses, elles regorgent de protéinesprotéines -- qui devront toutefois être complétées par un apport en produits céréaliers. Les lentilles devraient également nous aider à diminuer notre taux de mauvais cholestérolcholestérol et contribuer à la préventionprévention des maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires. Le tout en nous procurant un sentiment de satiété plutôt rapide. Les lentilles sont également bénéfiques à la santé de nos dents et de nos os, au bon fonctionnement de notre système nerveux et à a cicatrisationcicatrisation de nos blessures.
Sachez par ailleurs que la lentille -- et plus exactement la lentille verte du Puy -- est le premier légume sec à avoir bénéficié d'une AOC en France. C'était en 1996.
Ingrédients4 personnes
© Emilie Laraison
Préparation de larecette
- Dans une casserole, faites cuire les lentilleslentilles dans trois fois leur volumevolume d'eau avec le laurierlaurier, les gousses d'ailail épluchées et du sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feufeu moyen.
- Pelez l'oignonoignon, hachez-le très finement et faites-le suer 5 minutes à l'huile d'olive.
- Une fois la cuisson des lentilles terminée, égouttez-les puis enlevez les feuilles de laurier. Mixez grossièrement en y ajoutant l'oignon et le coulis de tomatestomates. Enfin, ajoutez la farine et mélangez. Persillez, salez et poivrez.
- Formez les steaks en les tassant dans un ramequin assez large par exemple. Si le mélange est trop liquideliquide pour que les steaks prennent forme, ajoutez de la farine.
- Placez les pains à burger au four avec une tranche de cheddar.
- Pendant ce temps, mettez les steaks à cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Lavez et coupez les tomates en rondelles.
- Lavez les feuilles de salade.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec la cibouletteciboulette ciselée.
- Quand le fromage est suffisamment fondu et le pain assez cuit, sortez les du four, placez les rondelles de tomates, les steaks de lentilles et de la salade, assaisonnez puis refermez.
- Voici un burger végétarienvégétarien à déguster sans modération... ou presque !
Emilie Laraison - Super aliments
En savoir plus sur Emilie Laraison :
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
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