Bientôt la fin de l’été : c’est le moment de profiter des derniers melons et nectarines, ainsi que des courgettes et haricots verts.
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La fin de l'été signe le départ de nombreux fruits, mais on peut encore trouver des variétés de fraisesfraises ou de framboisesframboises « remontantes », ainsi que les dernières pêchespêches et nectarinesnectarines. Après un été chaud et pluvieux, la cueillette de champignonschampignons des boisbois s'avérera sûrement fructueuse, avec des cèpes, girollesgirolles et pieds-de-moutonspieds-de-moutons savoureux. L'arrivée des mois se terminant par la consonance finale en « bre » ou par la lettre « r » signe aussi le retour de l'huître, tandis que la saisonsaison de la chasse ouvre le bal du gibier (faisan, perdreau, chevreuilchevreuil...). Régalez-vous enfin de noixnoix fraîches et de noisettesnoisettes, dont la saison débute en septembre.
Pourquoi consommer des produits de saison ?
- Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissonspoissons pêchés hors saison de reproduction.
- Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticidespesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
- Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.
Légumes de septembre
Haricot vertHaricot vert, haricot mange-tout, haricot coco ; betterave ; AubergineAubergine, courgettecourgette, tomatetomate, poivronpoivron ; poivrons ; oignonoignon, ailail ; brocolisbrocolis ; carottecarotte ; concombreconcombre, cornichonscornichons ; salades vertes ; blettesblettes ; artichautartichaut ; champignon de Paris et champignons sauvages : girolles, mousserons, coulemelles, cèpes, trompettes de la mort... ; poireaupoireau ; herbes aromatiquesaromatiques : persilpersil, cerfeuil, estragonestragon, cibouletteciboulette, basilicbasilic, thym et laurierlaurier.
Poissons et crustacés de septembre
- Fruits de mer et crustacéscrustacés : calmarcalmar, huître, langouste, crevettes, moules
- Poissons : sardine, thonthon, anchois, anguilleanguille, lieu noir, Saint-Pierre, maquereau, sole, églefin
Viandes de septembre
- Volaille (poulet, dinde...)
- Gibier (perdreau, faisan, lièvre, chevreuil...)
- Agneau
- Porc
Fromages de septembre
- Brie de Meaux
- Reblochon, Saint-Nectaire
- Munster
- Camembert
- Comté, Cantal, Beaufort
- Fromages de chèvre (Valençay, Picodon, crottin de Chavignol...)
Fruits de septembre
- MelonMelon
- Fraise remontante, framboise
- RaisinRaisin
- FigueFigue
- Pêche, nectarine, brugnon, abricotabricot
- PrunesPrunes (MirabelleMirabelle, reine-claudereine-claude, quetschequetsche)
- PoiresPoires (Williams, Guyot, Beurré-hardy)
- Noix, noisettes
