En janvier, les produits de saison frais nous apportent vitamines et réconfort face aux frimas de l’hiver. Faites le plein de coquilles Saint-Jacques, volailles, reblochon et maroilles, ainsi que de fruits exotiques et d’agrumes dont la variété est inégalée en janvier.
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Après les fêtes, janvier nous offre encore des produits réconfortants face au froid qui s'installe. Mijotez des soupes au chou, préparez des filets de haddock pochés au lait ou laissez-vous tenter par une tartiflette au reblochon. Finissez par une délicieuse salade d'oranges à la cannellecannelle, et vous aurez un menu complet composé uniquement de produits de saisonsaison.
Pourquoi consommer des produits de saison ?
- Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
- Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
- Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.
Légumes de janvier :
courges (butternut, potimarronpotimarron, pâtissonpâtisson, courgecourge musquée de Provence, courge spaghetti, sucrine du Berry) ;
- betterave, carottecarotte, celeri-rave, navetnavet ;
- endiveendive, épinardépinard, fenouilfenouil, poireaupoireau ;
- mâchemâche ;
- topinambourtopinambour, salsifissalsifis, panaispanais, rutabaga ;
chou blanc, chou chinois, chou de Bruxelleschou de Bruxelles, chou-fleurchou-fleur, chou rougechou rouge, chou Romanesco ;
- pomme de terre.
Poissons et crustacés de janvier :
- fruits de mer et crustacéscrustacés : coquille Saint-Jacques, huîtres, moules, praires, bulots, bigorneaux ;
- poissonspoissons : haddock (aiglefin), carreletcarrelet ou plie, merlan, cabillaud, dorade grise ou dorade royale, hareng, limande.
Viande de janvier :
- gibier : chevreuilchevreuil, lièvre, faisan, sangliersanglier ;
- volaille : caille, pintade, dinde, oieoie, canard, pigeon ;
- porc ;
- lapin ;
- bœuf.
Fromage de janvier :
- reblochon, raclette, vacherin ;
- maroilles, munster ;
- tomme des Pyrénées ;
- cancoillotte ;
- roquefort, gorgonzola ;
- brie de Meaux ;
- cantal.
Fruits de janvier :
pomme (Jonagold, Granny Smith, Juliet, Ariane, Belle de Boskoop, pomme du Limousin AOP, Jubilé, Braeburn, AntarèsAntarès, Fuji) ;
- kaki ;
- kiwikiwi français ;
- agrumes : orange, clémentine, mandarine, pamplemoussepamplemousse, kumquatkumquat ;
- bananebanane ;
- et quelques fruits exotiquesexotiques : ananasananas (Sweet, Cayenne et Victoria), grenade, manguemangue.
