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Vitamine B1
Autrement appelée thiamine, la vitamine B1 participe à la transformation du glucose en énergieénergie. Elle est également essentielle au bon fonctionnement de notre mémoire et du système nerveux. Pour faire le plein de vitamine B1, pensez au germegerme de bléblé, au jambon et à la viande de porc en général ;
Vitamine B2
Antioxydante, elle est impliquée dans l'ensemble des réactions biochimiques de production d'énergie à partir des glucides et des lipides. Le lait et les produits laitiers constituent la principale source de riboflavine, l'autre nom de la vitamine B2. Sans oublier le foiefoie de veau, bien sûr ;
Vitamine B3
Très proche de la vitamine B2, elle est également appelée vitamine PPvitamine PP car sa carencecarence provoque la pellagre, une maladie de peau assez rare qui peut évoluer jusqu'à la démencedémence. Cette vitamine favorise la production des acides grasacides gras, des hormoneshormones sexuelles et des globules rougesglobules rouges. Là encore vous en trouverez dans le foie de veau, les céréalescéréales, les anchois, le thonthon, le saumonsaumon, la viande de porc ;
Vitamine B9
Appelée aussi acide foliqueacide folique, la vitamineB9 participe au métabolismemétabolisme des protéinesprotéines (acides aminésacides aminés) et à celui du matériel génétiquematériel génétique. Selon l'Agence française de Sécurité sanitaire des AlimentsAgence française de Sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA), « elle est impliquée dans la synthèse des neuromédiateursneuromédiateurs qui jouent un rôle fondamental dans le métabolisme du cerveaucerveau et des nerfsnerfs ». Chez la femme enceinte, les conséquences d'une carence en acide folique peuvent être dramatiques : anomalies du développement des tissus maternels, anomalies du développement du fœtusfœtus et développement de malformationsmalformations gravissimes (spina bifida, anencéphalieanencéphalie), retards de croissance, augmentation du risque de prématurité. Il est donc important d'assurer une supplémentation avant et pendant la grossessegrossesse. Vous trouverez de la vitamineB9 dans les légumes verts à feuilles sombres (blettesblettes, épinardsépinards...) et les fruits. Et en moindres quantités dans les fromages, les œufs, le foie, le pain et les pommes de terrepommes de terre.
Vitamine B12
AntianémiqueAntianémique, elle a sensiblement le même rôle que la vitamine B9. La cobalamine est également indispensable au renouvellement cellulaire. Foie de veau, d'agneau, de volaille, rognon de porc, cœur de bœuf, lapin, fruits de mer, crustacéscrustacés, thon, hareng, sardine... Pour trouver de la vitamine B12, vous avez largement le choix...
Source : AFSSA, Institut français de Nutrition, mai 2009
