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Bouquet garni, cuisson au four et poivres exotiques, des astuces pour cuisiner les pâtes, le riz et les pommes de terre sans sel ! © designwallah, Flickr CC by nc-nd 2.0
Pas toujours évident de surveiller sa consommation de sel ! Pour cuisiner le riz et les pâtes sans sel, suivez les conseils de Florian Coasne, chef cuisinier à Nantes pour l'Atelier des chefs.
Riz et pâtes : cuisiner sans sel
Remplacez le sel par des substituts au goût fin, vous préserverez mieux la saveur initiale du produit. Faites par exemple cuire votre riz avec un bouquet garni, puis ajoutez-y une gousse d'ailail, du gingembregingembre ou encore de l'anis étoilé.
Pour les pâtes, même chose. Préparez un coulis de tomatestomates. Pour cela, pelez et épépinez ces dernières. Rien de plus simple. Taillez une croix à la base et plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. La peau se retire alors très facilement. Puis faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une grande casserolegrande casserole. Ajoutez les tomates, du basilicbasilic, des oignonsoignons... laissez mijoter 20 minutes à petit feufeu. Vous pouvez accompagner cette sauce d'un yaourt frais mélangé à de l'ail pressé. Le mélange est parfait.
Les pommes de terre
Elles apprécient les herbes sèches et les poivres exotiquesexotiques. Essayez les pommes de terrepommes de terre au four. Accompagnez-les d'une sauce à base de crème fraîche épaisse et de cibouletteciboulette ciselée. Vous verrez que le sel ne vous manquera pas ! Ne négligez pas non plus le persilpersil.
L'O des salines, un sel liquideliquide !
Enfin, sachez qu'il existe depuis peu, un sel 100 % naturel et... liquide. Baptisé « l’O des salines », il vous permettra de réduire de 2 à 3 fois votre consommation de sodium. Quelques pulvérisations suffisent en effet pour retrouver les saveurs authentiques du sel.
