Qu’est-ce que le calcium, et où en trouve-t-on ?

Le calciumcalcium en fait, est... un métalmétal.  De couleurcouleur jaunâtre et matérialisé par son sigle chimique (Ca), il  appartient au groupe des alcalino-terreux. Il est nécessaire au fonctionnement de notre organisme, et plus particulièrement à la formation des os et des dents. Il intervient également  dans  la dynamique de la contraction musculaire, de la conduction nerveuse, de la production d'hormones, de la coagulation sanguine et dans la régulation de nombreux enzymesenzymes.

Où trouver du calcium ?

Dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, nous absorbons quotidiennement 1000 mg de calcium environ, ce qui est légèrement supérieur à l'apport journalier recommandé, lequel ne dépasse pas 800mgpour un homme adulte... mais atteint 1 500 mg par jour pour une femme après 50 ans, selon l'OMS. L'aliment le plus riche en calcium est ... le wakamé, une alguealgue brune très utilisée dans la cuisine japonaise, en salade ou dans les soupes.

Le wakamé est en effet dix fois plus riche en calcium que le lait, pourtant bien pourvu lui aussi. Cent gramme de Cantal, d'Emmental ou de Gouda renferment enfin plus de 950 mg de calcium. Vous en trouverez aussi dans les yaourts, les amandesamandes et même dans le persilpersil et le cresson.