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Le boudin n'est pas un mets diététique, mais apporte du fer. Ici, du boudin noir aux pommes. © sensdugout.canalbog.com
Tout est bon dans le cochon... mais avec modération.
Qualités nutritionnelles du boudin
Élaboré à partir de sang de porc coagulé, le boudin est reconnu pour sa richesse en ferfer. Il en contient effectivement 22 milligrammes pour 100 grammes, ce qui constitue un record !
Mais c'est aussi l'une des charcuteries les plus grasses - 38 grammes de lipides pour 100 grammes - et des plus caloriques avec 400 kilocalories pour 100 grammes.
Cuisiner le boudin
Accompagnez-le de pommes fruits, cuites et auxquelles vous aurez ajouté un peu de jus de citron : riche en vitamine C, il améliore l'absorptionabsorption du fer par l'organisme.
Quant aux pommes, elles apporteront les glucidesglucides et les fibres nécessaires pour équilibrer le repas.
![Selon Philippe Legrand, les acides gras saturés ont été jugés trop hâtivement et devraient faire partie de la composition des laits infantiles. © FotoRita [Allstar maniac], Flickr, cc by nc nd 2.0](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=200,quality=60,format=auto/sources/images/actu/biberon2.jpg "Selon Philippe Legrand, les acides gras saturés ont été jugés trop hâtivement et devraient faire partie de la composition des laits infantiles. © FotoRita [Allstar maniac], Flickr, cc by nc nd 2.0")
