Lorsque la chaleur et la canicule s’installent en été, nous recherchons des aliments pour s’hydrater et nous rafraîchir. Le concombre croquant, peu calorique s’invite dans nos assiettes. Fraîchement cueilli au potager ou acheté sur un étal de marché, il fait partie des légumes indispensables de l’été. Comment le consommer pour qu’il désaltère ?
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Avec ses 95 % d'eau, le concombreconcombre est un des légumes désaltérant de l’été. De l'entrée au plat, il apporte fraîcheur et croquant. Voici cinq recettes fraîcheur à tester :
Gaspacho de concombre
Ce type de plat peut se boire à n'importe quelle heure de la journée. Pour le préparer :
- épluchez un concombre, coupez-le en morceaux et mettez-le dans le blender ;
- ajoutez quelques feuilles de menthe ;
- complétez avec le jus d'un demi-citron et une cuillerée à soupe d'huile d'olive ;
- assaisonnez avec du sel et du poivre ;
- démarrez le blender jusqu'à obtenir un gaspacho bien lisse ;
- placez le blender au réfrigérateur pendant une bonne heure ;
- servez le gaspacho froid dans des petites coupelles avec une rondelle de concombre ou une feuille de menthe en décorationdécoration.
Cette recette peut aussi se nommer soupe glacée ou velouté glacé de concombre.
Carpaccio de concombre
Simple et très rafraîchissante, cette recette ne va vous prendre que quelques minutes :
- épluchez ou non le concombre et découpez-le en fines rondelles ;
- faites-le dégorger ou non suivant vos envies ;
- déposez les rondelles dans une assiette ;
- préparez une vinaigrette avec du sel, poivre et un demi-jus de citron ;
- versez la vinaigrette sur les rondelles de concombre ;
- placez quelques feuilles de basilic, de ciboulette ou de persil pour la touche décoration ;
- après une demi-heure au réfrigérateur, servez frais accompagné d'une belle tranche de pain de campagne.
Jus de concombre à la menthe
En plus d'être fraîche, cette boisson estivale est détox et bonne pour votre organisme. Voici quelques conseils pour réussir la recette :
- épépinez le concombre et passez-le dans une centrifugeuse avec six feuilles de menthe puis réservez le jus ;
- pressez un citron vert ;
- mélangez les deux jus puis ajoutez la même quantité d'eau plate ou pétillante ;
- ajoutez une cuillerée de sucre en poudre ;
- remuez le tout et laissez-le une heure au réfrigérateur ou bien ajoutez des glaçons.
- servez la boisson accompagnée de petites feuilles de menthe.
Pour un jus plus onctueux, placez le concombre, le jus de citron, le sucre et les feuilles de menthe dans un mixeur-blender puis versez-le directement dans des verresverres à placer au réfrigérateur.
Roulés de concombre apéro
Rapide et simple, voici une recette qui va avoir du succès pendant des apéritifs :
- coupez finement des lamelles de concombre dans le sens de la longueur avec un économe ;
- tartinez une face des lamelles avec un fromage persillé ;
- roulez les lamelles ;
- pour les maintenir, piquez un bâtonnet ;
- placez au réfrigérateur et sortez-les juste avant de les déguster.
Le saviez-vous ?
Vous pouvez conserver des concombres en pickles et les ressortir quelques mois plus tard pour accompagner une viande, dans un sandwich ou simplement pour l’apéritif. Profitez ainsi des concombres du potager toute l’année !
Mille-feuille de concombre
Voici une entrée peu calorique et rafraîchissante :
- épluchez le concombre et débitez-le en fines lamelles dans la longueur ;
- dans un bol, mélangez du fromage frais avec de la cibouletteciboulette ciselée ;
- dans une assiette, placez une lamelle de concombre puis une couche de fromage et déposez une tranche de saumonsaumon ;
- renouvelez les étages ;
- pour finir, assaisonnez avec une vinaigrette de citron puis quelques brins de persilpersil ;
- placez l'assiette au frais.
