La dulse est une alguealgue alimentaire à la jolie couleurcouleur tantôt rose, tantôt violette. Elle se présente sous forme de rubans, longs et fins. Les scientifiques l'appellent Palmaria palmata. Et elle est aussi connue sous le nom d'algue à vachevache. Car elle rend leur lait plus crémeux.
Lorsqu'elle est consommée crue, la dulse est agréablement croquante. Idéale donc, pour la préparation d'une salade. Lorsqu'elle est cuite, elle accompagne de belle manière un fromage de chèvre chaud, par exemple. Elle peut aussi être cuisinée sous forme de chips, à déguster à l'apéritif. Le tout grâce à son petit goût de noisettenoisette. Les Norvégiens en tirent même un alcoolalcool.
La dulse est une algue particulièrement riche en magnésiummagnésium et en vitamine Cvitamine C. Elle en contient plus qu'une orange ! La dulse est aussi l'un des végétaux de la mer les plus riches en protéinesprotéines. Autant que le sojasoja. © Akvals, Adobe stock
