La laitue de mer est une alguealgue verte. Tantôt foncée, tantôt plus claire. Elle se fixe sur n'importe quel substratsubstrat solidesolide et on peut la trouver jusqu'à dix mètres de profondeur. Elle se développe dans de nombreuses mers et océans, de l'Atlantique au Pacifique en passant par la mer du Nordmer du Nord ou la Méditerranée.
La laitue de mer est parmi les algues les plus consommées en France. Elle l'a d'ailleurs beaucoup été par le passé, par temps de disette. Elle peut se manger crue ou cuite. Fraîche, séchée ou surgelée. Son goût est décrit comme frais et corsé.
Cette algue est pleine de vitaminesvitamines -- A, B et même C -- et de minérauxminéraux -- du calciumcalcium, du magnésiummagnésium et du ferfer. Elle est en revanche plus pauvre en iodeiode que les autres algues. Mais elle reste riche en protéinesprotéines. © TeunSpaans, Wikimedia Commons, CC 4.0
