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Outre les cacahuètescacahuètes servies à l'apéritif, l'arachide est souvent présente de façon masquée dans les aliments industriels. Les arachides sont une source d'allergieallergie alimentaire fréquente. Découvrez les symptômessymptômes et les aliments interdits.
L'arachide provient d'une plante légumineuselégumineuse d'Amérique du Sud. L'allergie aux arachides touche environ 1,1 % de la population américaine, très consommatrice de beurre de cacahuète. La fréquence de cette allergie semble en augmentation constante.
Contrairement à l'allergie au lait de vache, l'allergie à l'arachide disparaît peu au cours du développement de l'enfant, ce qui explique que les adultes soient plus souvent touchés.
Symptômes de l'allergie aux arachides
Les manifestations de cette allergie sont diverses : démangeaisonsdémangeaisons, urticaireurticaire, rhiniterhinite, asthmeasthme, et même choc anaphylactiquechoc anaphylactique.
C'est pourquoi les personnes susceptibles de développer une réaction allergique grave à l'arachide doivent porter sur elles une trousse d'urgence contenant par exemple des antihistaminiquesantihistaminiques, des bronchodilatateursbronchodilatateurs, des corticoïdescorticoïdes et une seringue d'adrénalineadrénaline auto-injectable.
Les aliments interdits
L'arachide est souvent employée dans l'industrie agro-alimentaire car c'est une source peu coûteuse de protéinesprotéines et de lipideslipides. Ainsi, on peut en trouver dans :
- les céréalescéréales du petit déjeuner ;
- les pâtisseries ;
- les friandises ;
- le beurre de cacahuètes ;
- les soupes.
Cette liste n'est pas exhaustive. Notons par ailleurs que l'arachide se rencontre aussi dans certains produits cosmétiques comme les shampoings. Paradoxalement, les crèmes destinées à soulager l'eczémaeczéma contiennent parfois de l'huile d'arachide.
En cas d'allergie à l'arachide, il faut rechercher d'éventuelles allergies aux autres légumineuses : soja, lentilleslentilles, pois, haricots...
