Calorie : qu'est-ce que c'est ?

La calorie est beaucoup utilisée en diététique pour quantifier l'énergie apportée au corps par les aliments ingérés.

Calories des aliments

• Un gramme de lipide apporte 9 kcal.
• Un gramme de protéine apporte 4 kcal.
• Un gramme de glucide apporte 4 kcal.

Toutefois, l'apport calorique d'un aliment ne permet pas, en soi, de savoir s'il fait grossir ou pas. Ainsi, une cuillerée à café de chocolat représente autant de calories qu'une orange...

Besoins caloriques par jour

Les besoins quotidiens en calories varient selon le sexe, l'âge, la corpulence, le type d'activité, la dépense physiquephysique et l'état général de santé. Les diététiciensdiététiciens s'accordent à dire qu'entre 20 et 60 ans, 1.800 à 2.200 kcal par jour sont nécessaires à une femme. Alors qu'un homme devra, en moyenne, en consommer 2.400 à 2.700.

Deux tiers de ces calories sont liés au fonctionnement du corps (activité du cerveau et du cœur, maintien de la température du corps, mouvementsmouvements respiratoires, digestion). La troisième part est attribuée aux activités physiques. Ainsi, un individu de 60 kgkg brûle 500 kcal lors d'une course d'une heure. Si les calories consommées dépassent celles apportées par l'alimentation, alors le corps va puiser dans ses réserves de graisse : on maigrit.

La calorie en physique

À la base, la calorie est une unité d'énergieénergie utilisée en physique. Elle correspond à l'énergie nécessaire pour chauffer de 14,5 °C à 15,5 °C un gramme d'eau sous une pressionpression d'une atmosphèreatmosphère. Cette quantité d'énergie, inventée en 1826 par Nicolas Clément, n'est pas utilisée dans le système international, car trop incertaine. On lui préfère le joulejoule (J). Les mesures expérimentales donnent entre 4,1852 J et 4,1858 J pour une calorie.

Quels sont les aliments les plus caloriques ?

Certains aliments sont réputés pour être particulièrement riches en calories. Voici quelques exemples d'aliments très caloriques :

1. Huiles et matièresmatières grasses : les huiles végétales comme l'huile d'olive, l'huile de coco et l'huile de canola sont très riches en calories. Une seule cuillère à soupe peut contenir jusqu'à 120 calories.

2. Beurre et margarine : le beurre et la margarine sont également riches en calories en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Ils peuvent contenir environ 100 calories par cuillère à soupe.

3. NoixNoix et graines : les noix, les amandesamandes, les noisettesnoisettes, les cacahuètescacahuètes et les graines comme les graines de tournesoltournesol et les graines de citrouillecitrouille sont riches en matières grasses et en calories. Une petite poignée peut facilement fournir plus de 100 calories.

4. AvocatAvocat : l'avocat est une excellente source de graisses saines, ce qui en fait un aliment calorique. Un avocat moyen peut contenir environ 320 calories.

5. Produits laitiers riches en matières grasses : le fromage, la crème et le yaourtyaourt entier sont riches en matières grasses et en calories. Par exemple, une portion de 100 grammes de fromage cheddar peut contenir environ 400 calories.

6. Viandes grasses : les viandes comme le porc, l'agneau et le bœuf nourri au grain sont riches en matières grasses et en calories. Les morceaux de viande les plus gras ont généralement une teneur plus élevée en calories.

7. Produits sucrés : les aliments sucrés comme les gâteaux, les biscuits, les bonbons et le chocolat sont riches en calories en raison de leur teneur élevée en sucresucre et en matières grasses ajoutées.

Les aliments peu caloriques

Voici quelques exemples d'aliments peu caloriques :

• Légumes non féculentsféculents : des légumes comme la laitue, les épinardsépinards, les concombresconcombres, les tomatestomates, les poivronspoivrons et les courgettescourgettes sont très faibles en calories. Ils sont également riches en fibres, en vitaminesvitamines et en minérauxminéraux.

• Fruits à faible teneur en sucre : des fruits comme les fraisesfraises, les framboisesframboises, les mûres, les pastèquespastèques, les cantaloups et les kiwiskiwis sont relativement faibles en calories par portion et riches en fibres et en vitamines.

• PoissonsPoissons maigres : des poissons comme le tilapiatilapia, la morue, le flétan et la sole sont des options faibles en calories et riches en protéines.

• Volailles maigres : les poitrines de poulet et de dinde sans peau sont faibles en calories et riches en protéines.

• Œufs : les œufs sont une source de protéines de haute qualité et sont relativement faibles en calories, surtout si vous les préparez sans ajouter beaucoup de matières grasses.

• LégumineusesLégumineuses : les lentilleslentilles, les haricots, les pois chichespois chiches et les haricots noirs sont des sources de protéines végétales et sont faibles en calories. Ils sont également riches en fibres et en nutrimentsnutriments.

• Produits laitiers faibles en matières grasses : le lait écrémé, le yaourt grec faible en gras et le fromage cottage faible en gras sont des options faibles en calories tout en fournissant des protéines et des nutriments essentielsnutriments essentiels.

• CéréalesCéréales complètes : les céréales complètes comme l'avoineavoine, le quinoaquinoa, le riz brun et le bléblé entier sont relativement faibles en calories par portion et riches en fibres, ce qui peut aider à la satiété.