Vitamine : qu'est-ce que c'est ?

Molécule organique indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, souvent apportée par l'alimentation, et agissant à de faibles doses. Il existe 13 vitamines essentielles à l'Homme, parmi lesquelles :

• 9 vitamines hydrosolubles : les vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavineriboflavine), B3 (niacine ou vitamine PPvitamine PP), B5 (acideacide pantothénique), B6 (pyridoxine), B8 (biotine), B9 (acide foliqueacide folique), B12 (cobalamine) et C (acide ascorbique). Les vitamines B sont généralement des coenzymes intervenant dans le métabolismemétabolisme,
• 4 vitamines liposolubles : les vitamines Avitamines A (rétinol, intégré aux pigments visuels), D (calciférol, nécessaire à la santé osseuse), E (tocophérolstocophérols et tocotriénols, moléculesmolécules anti-oxydantes comme la vitamine Cvitamine C) et K (impliquée dans la coagulationcoagulation).

Les carences en vitamines

Les carencescarences en vitamines provoque des syndromessyndromes graves comme le scorbutscorbut (carence en vitamine C), le béribéribéribéri (carence en vitamine B1), la pellagre (carence en vitamine PP) ou le rachitismerachitisme (carence en vitamine D).