Chicorée : qu'est-ce que c'est ?

La chicorée, plante herbacée à la racine conique, possède une tige bien érigée, ramifiée et anguleuse. Ses feuilles ont une forme allongée et ses fleurs bleues portent le nom de « capitules ». Elle pousse couramment au bord des champs, dans les fossés et les prairies. On la trouve notamment en Europe, en Afrique et en Asie.

Elle était déjà connue dans l'Égypte ancienne où elle était utilisée comme plante médicinale. Au XVII^e siècle, elle est devenue un succédané du café et se retrouve toujours aujourd'hui dans de nombreuses préparations pour boissons chaudes.

C'est la racine de la plante qui est utilisée pour ses propriétés médicinales. Une fois récoltée, elle doit être nettoyée, lavée et coupée en tranches, puis séchée rapidement à une température de 50 °C. Elle présente alors un parfum épicé et un goût amer.

La chicorée améliore l’appétit

Les sucres et les tanins présents dans la racine de chicorée stimuleraient la sécrétion de la bilebile et des sucs gastriquessucs gastriques. Ce qui en retour développe l'appétence. La plante a également des effets diurétiquesdiurétiques et légèrement laxatifs. Ainsi, elle serait recommandée contre les troubles hépatiques, les calculs biliairescalculs biliaires ou rénaux et contre les syndromessyndromes inflammatoires des voies urinaires.

Source : Plantes médicinales, Gründ