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    Enzyme, de la famille des lyases, catalysant la scission du fructose-1,6-bisphosphate en glycéraldéhyde-3-phosphatephosphate et dihydroxyacétone phosphate. La réaction est réversibleréversible. L'enzymeenzyme se nomme plus exactement : fructose-1,6-bisphosphate aldolase (il existe plusieurs autres aldolases).