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L'Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) a été créée en janvier 2002 à la suite d'une série de crises liées à la sécurité des aliments survenues à la fin des années 1990.
L'AESA est une source indépendante de conseils scientifiques et de communication dans le domaine des risques liés à la chaîne alimentairechaîne alimentaire afin d'apporter des bases solidessolides aux politiques et à la législation européennes et d'aider les instances européennes et les États membres à arrêter des décisions efficaces et opportunes en matièrematière de gestion des risques.
Le champ de compétence de l'AESA englobe la sécurité des aliments destinés à l'alimentation humaine et animale, la nutrition, la santé et le bien-être des animaux ainsi que la santé et la protection des plantes.
