Tryptophane : qu'est-ce que c'est ?

Le tryptophane (Try ou W) est un acide aminé qui entre dans la composition des protéines.

Structure du tryptophane

Comme tout acide aminé, le tryptophane est constitué d'un groupement COOH et d'un groupement NH₂, qui interviennent dans les liaisons peptidiquesliaisons peptidiques. Sa chaîne latérale est un hétérocycle indole. C'est un acide aminé aromatiquearomatique, apolaire et hydrophobehydrophobe.

Fonction du tryptophane

Le tryptophane est un acide aminé essentiel non synthétisé par l'organisme et doit donc être apportée par la nourriture (fromage blanc, volaille, viande, poissonpoisson, graines).

En plus de son incorporation dans les chaînes protéiques, le tryptophane est le précurseur d'autres composés importants comme la sérotonine, la mélatonine, la bufoténinebufoténine.