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La phénylalanine est un acide aminé essentiel. © Benjah-bmm27, Wikimedia, domaine public
La phénylalanine (Phe ou F) est un acide aminé qui entre dans la composition des protéines.
Structure de la phénylalanine
À l'image de l'ensemble des acides aminés, la phénylalanine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH2) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est constituée d'un noyau benzénique rattaché au carbonecarbone central par un groupe CH2. Il s'agit d'un acide aminé aromatiquearomatique non polaire.
Fonction de la phénylalanine
La phénylalanine est un acide aminé essentiel, qui n'est pas synthétisé par l'organisme, et qui doit donc être apporté par la nourriture.
Il est le précurseur de la tyrosine, un autre acide aminé, mais aussi d'hormones comme l'adrénalineadrénaline, la noradrénalinenoradrénaline, la mélaninemélanine.
Il constitue, avec l'acide aspartiqueacide aspartique, le dipeptide aspartameaspartame couramment utilisé pour son pouvoir sucrant.
