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Chaque acide aminé est constitué d'une fonction amine, d'une fonction acide et d'une chaîne latérale (R) variable. © DR.
Les acidesacides aminés sont des moléculesmolécules qui entrent dans la composition des protéines grâce à leur assemblage par des liaisons que l'on appelle peptidiques.
Structure des acides aminés
Leur nom provient du fait qu'ils possèdent une fonction amine (NH2) et une fonction acide carboxyliqueacide carboxylique (COOH). Ils se distinguent par leur chaîne latérale, R, qui peut être un simple atomeatome d'hydrogènehydrogène (c'est la glycineglycine), ou bien plus complexe.
Fonction des acides aminés
Il existe une centaine d'acides aminés, mais seuls 22 sont codés par le génome des organismes vivants.
Chaque acide aminé confère à la protéine des propriétés chimiques spécifiques, et l'ordre d'assemblage lui donne une fonction bien précise.
Liste des acides aminés biologiques
- alanine ;
- arginine ;
- asparagine ;
- aspartateaspartate ou acide aspartiqueacide aspartique ;
- cystéinecystéine ;
- glutamate ou acide glutamiqueacide glutamique ;
- glutamineglutamine ;
- glycine ;
- histidinehistidine ;
- isoleucineisoleucine ;
- leucineleucine ;
- lysinelysine ;
- méthionineméthionine ;
- phénylalaninephénylalanine ;
- prolineproline ;
- pyrrolysinepyrrolysine ;
- sélénocystéinesélénocystéine ;
- sérinesérine ;
- thréoninethréonine ;
- tryptophanetryptophane ;
- tyrosinetyrosine ;
- valinevaline.
![Selon Philippe Legrand, les acides gras saturés ont été jugés trop hâtivement et devraient faire partie de la composition des laits infantiles. © FotoRita [Allstar maniac], Flickr, cc by nc nd 2.0](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=200,quality=60,format=auto/sources/images/actu/biberon2.jpg "Selon Philippe Legrand, les acides gras saturés ont été jugés trop hâtivement et devraient faire partie de la composition des laits infantiles. © FotoRita [Allstar maniac], Flickr, cc by nc nd 2.0")
