Ces dernières années, les intoxications liées à la cueillette de champignons sauvages ont connu une hausse inquiétante. Il est important de respecter certaines pratiques pour éviter les accidents.
au sommaire
Le mois d'août 2023 a été marqué par des précipitations abondantes dans plusieurs régions de la France, créant un environnement propice à la prolifération des champignons. Malheureusement, cette croissance fongique a été accompagnée d'une hausse significative des cas d'intoxication rapportés aux Centres antipoison depuis le 1er août. Plus de 250 cas ont déjà été enregistrés, ce qui représente une augmentation de deux fois par rapport à l'année précédente. Ces intoxications ont des origines diverses, allant de la confusion entre des espèces comestibles et toxiques à l'utilisation d'applicationsapplications de reconnaissance de champignons sur smartphone, donnant parfois des identifications erronées. De plus, la consommation de champignons comestibles en mauvais état, mal conservés ou insuffisamment cuits a également contribué à cette augmentation inquiétante.
Les intoxications après consommation de champignons ramassés en forêt sont fréquentes
L'année 2022 avait déjà été marquée par une hausse notable des intoxications liées à la consommation de champignons sauvages. Entre le 1er juillet et le 31 décembre 2022, les Centres antipoison ont enregistré pas moins de 1 923 cas d'intoxication, dépassant largement les chiffres des années précédentes (1 269 en 2021).
Bien que le nombre de cas graves ait légèrement diminué, passant de 41 en 2021 à 37 en 2022, il est alarmant de noter que deux décès sont survenus en 2022, contre quatre l'année précédente. De plus, 74 jeunes enfants ont été intoxiqués, mettant en lumièrelumière la nécessité de ne jamais servir de champignons sauvages cueillis aux enfants.
Parmi les victimes, 30 personnes avaient utilisé des applications de reconnaissance de champignons sur smartphone, soulignant le risque élevé d'erreurs associé à ces outils.
Quelles sont les bonnes pratiques pour prévenir les intoxications ?
Face à ces chiffres préoccupants, il est important de respecter les bonnes pratiques lors de la cueillette et de la consommation de champignons sauvages. Outre le fait de se laver les mains après les avoir touchés, voici les plus élémentaires recommandations :
- ne ramasser que les champignons que l'on connaît parfaitement. De nombreuses espèces toxiques ressemblent aux espèces comestibles. En cas de doute, il ne faut jamais consommer les champignons avant de les faire contrôler par un spécialiste, comme un pharmacienpharmacien d'officine ou une association de mycologie ;
- ne jamais donner à manger des champignons cueillis à de jeunes enfants, par mesure de précaution ;
- éviter l'utilisation d'applications de reconnaissance de champignons sur smartphone en raison du risque élevé d'erreur ;
- conservez une photo de ce que vous avez mangé, pour la montrer au centre anti-poison en cas d'intoxication ;
- consommez vos champignons très rapidement après la cueillette ;
- cuisez-les suffisamment : 20 à 30 minutes à la poêle ou 15 minutes dans l'eau bouillante.
