Dressés depuis la fin du XVIe siècle au cœur de l'Espagne, dans la région de Castille-La-Manche, les moulins de Consuegra se répartissent de chaque côté du château de la Muela (visible au loin), sur la colline de Calderico. Ces monuments blancs qui font partie des moulins les mieux préservés d'Espagne sont au nombre de douze, bien qu'ils aient été treize autrefois. Ils portent tous le nom d'un personnage du roman Don Quichotte, ce chevalier errant qui prenait les moulins à ventvent pour des géants.
L'un des moulins, le Sancho de la Panza, ainsi appelé en référence à l'écuyer de Don Quichotte, est tellement bien conservé qu'il peut encore moudre le bléblé. Ce qu'il fait chaque année, à la fin du mois d'octobre, à l'occasion de la Fête de la rose du safransafran, un évènement célébrant l'héritage culturel à travers la gastronomie, l'artisanat et diverses célébrations populaires.
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