Chicorée amère

Cichorium intybus - ChicoréeChicorée amère

La plante est commune le long des routes, sur les remblais et les terrains vaguesvagues. La tige dure et rigide supporte une fleur d'un bleu azur délicat. La partie aérienne ainsi que la racine contiennent un latexlatex amer aux principes toniques et diurétiquesdiurétiques.

Elle est utilisée en infusioninfusion contre l'atonie des fonctions digestives. Son action stimule la sécrétionsécrétion biliaire, la raterate, le foiefoie et les reinsreins. Les jeunes feuilles peuvent être mangées en salade comme le pissenlitpissenlit.

Les racines torréfiées ont servi de succédané au café lors du blocus continental ordonné par Napoléon, qui fit grimper le prix des denrées coloniales au début du XIXe siècle

© Patrick Straub

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