Recette de la piperade pour deux personnes

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Pour mettre à l'honneur le patrimoine gastronomique des Pyrénées-Atlantiques, voici la recette de la piperade, à essayer !

La recette de la piperade, un classique ! © Labordebrana, Fotolia

La bonne recette de piperade pour deux personnes

Les ingrédients :

2 tranches de jambon de Bayonne ;
500 g de piments doux d'Espelette ;
500 g de tomatestomates ;
3 gousses d'ailail ;
2 tranches de mie de pain rassis ;
un peu de lait ;
2 œufs.

Voilà ce que donne un bon plat de piperade... © Robin, licence <em>Creative Commons</em> Paternité – Partage des conditions initiales à l’identique 2.0 générique

Voilà ce que donne un bon plat de piperade... © Robin, licence Creative Commons Paternité – Partage des conditions initiales à l’identique 2.0 générique

Préparation de la piperade :

mettre les 2 tranches de mie de pain rassis, sans croûtecroûte, à tremper dans du lait ;
cuire le jambon dans une poêle à feu doux ;
couper les piments dans le sens de la longueur, les égrenerégrener, faire des morceaux de 2 à 3 cm ;
monder les tomates et les épépiner, puis les couper en morceaux ;
écraser les gousses d'ail (sans germegerme) ;
mettre à cuire l'ensemble (piments, tomates, ail) avec huile d'arachidearachide et ajouter un sucresucre. Saler (pas trop) et poivrer ;
ajouter les 2 tranches de pain, les 2 œufs, et mélanger sur le feu ;
servir avec le jambon.