Recette : la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu

La tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu est une spécialité de cette île française de Vendée. Nous quittons le Lot-et-Garonne pour une parenthèse gastronomique, sans s'éloigner toutefois du pruneaupruneau !

Tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu. © Comugnero Silvana, Fotolia

Ingrédients de la tarte aux pruneaux

• 1 pâte feuilletée 
• 500 g de pruneaux 
• 1 sachet de thé 
• 150 g de sucresucre en poudre 
• 2 bonnes cuillères à soupe de rhum 
• 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger 
• 1 belle pincée de cannellecannelle 
• 1 jaune d'œuf

Recette de la tarte aux pruneaux

• Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau, avec le sachet de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps. Égoutter et retirer le sachet de thé, puis retirer les noyaux. 
• Chauffer le four à 180 °C (thermostatthermostat 6). 
• Ajouter aux pruneaux le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle ; et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux, en remuant souvent. 
• Étaler la pâte feuilletée, en gardant des lanières pour faire des croisillons. 
• Étaler la compote sur la pâte, et former des croisillons avec le reste de pâte. 
• Badigeonner les croisillons avec le jaune d'œuf. 
• Enfourner pendant 25 min, il faut que la pâte soit bien dorée.

Dégustez !